Așteptați până când toamna începe să facă o supă bogată, aromată de roșii. În septembrie puteți cumpăra cele mai coapte și mai suculente roșii - baza acestui fel de mâncare. Este obișnuit să serviți astfel de supe cu crutoane decorate cu ierburi proaspete.
Este necesar
-
- Supă clasică de roșii cu smântână:
- 2 linguri de unt nesărat
- 1 cap de ceapă
- decojite și tăiate cubulețe;
- 1 cățel de usturoi;
- 1 kg de roșii cărnoase suculente;
- 2 cesti de pui de pui
- 1 linguriță zahăr
- 1 frunza de dafin;
- 1 cană 35% smântână;
- sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
- 1 lingură arpagic proaspăt, tocat.
- Supa de cremă de roșii a lui Jamie Oliver:
- 1 kg de roșii;
- 1 cap de ceapă tocată mărunt;
- 1 cățel de usturoi tocat mărunt
- 1 morcov mare
- cubulete;
- 1 lingură oțet de vin roșu
- 50 g ulei de măsline;
- 1 litru bulion de pui sau legume;
- 200 ml smântână 22%;
- 2 gălbenușuri din ouă de pui;
- 1/2 cană de frunze proaspete de busuioc, tocate.
Instrucțiuni
Pasul 1
Supă clasică de roșii cu smântână
Topiți untul într-o cratiță la foc mediu. Se prăjește usturoiul până când are un miros caracteristic și o culoare maro, se scoate cățelul din ulei. Se adauga ceapa cu un praf de sare. Călește ceapa timp de 10-12 minute, până când acestea sunt moi și rumenite.
Pasul 2
Pregătiți roșiile. Spălați-le și tăiați-le în sferturi, tăind vârful verde care le atașa de ramură. Dacă vedeți un miez alb-verzui necoapte în interiorul roșiilor, tăiați-l.
Pasul 3
Așezați roșiile într-o cratiță, adăugați zahăr, frunze de dafin și bulion de pui. Se fierbe timp de 30 de minute.
Pasul 4
Scoateți de pe foc și îndepărtați frunza de dafin. Purează supa cu un blender. Puneți supa de piure în oală și fierbeți încă 5-10 minute. Adăugați ¾ smântână, condimentați cu sare și piper și amestecați bine. Opriți focul.
Pasul 5
Se amestecă crema rămasă. Se servește supa de roșii în boluri adânci, se ornează cu friscă și ceapă verde. Puteți completa felul de mâncare cu crutoane de pâine de grâu cu brânză picantă.
Pasul 6
Supă de cremă de roșii de Jamie Oliver
Într-o cratiță mare cu fund greu, încălziți uleiul de măsline, adăugați ceapa, morcovii, usturoiul și busuiocul și sotati la foc mic timp de 20 de minute, amestecând ocazional.
Pasul 7
Pregătiți o oală mare cu apă clocotită. Scufundați roșiile în apă clocotită timp de 30 de secunde, turnați peste coajă cu apă rece. Tăiați roșiile felii și puneți-le într-o cratiță cu legumele. Adăugați bulion și gătiți la foc mediu pentru încă 20 de minute.
Pasul 8
Se amestecă smântâna cu gălbenușuri și oțet de vin.
Pasul 9
Curățați supa finită cu un blender, condimentați cu sare și piper și încălziți din nou. Opriți focul și amestecați amestecul de ouă și unt. Se amestecă, dar în niciun caz nu fierbeți sau reîncălziți această supă - ouăle se vor ondula în acest caz și veți pierde textura delicată și mătăsoasă a vasului. Se servește garnit cu frunze proaspete de busuioc.
