Uleiul de palmier a intrat în industria alimentară rusă în anii '90. De atunci, popularitatea sa a crescut constant de la an la an. Această grăsime vegetală reduce semnificativ costul produselor, permițând producătorului să scape mai mulți bani.
Pericolele uleiului de palmier
Se obține din frunzele și fructele palmei de ulei care cresc în Malaezia și Indonezia. Acest ulei a găsit o utilizare activă în industria laptelui.
Grăsimea vegetală este mult mai ieftină decât grăsimea animală, dar, potrivit OMS, este foarte dăunătoare sănătății umane. Datorită punctului de topire ridicat (38 - 40 ° C), grăsimea palmelor nu este complet absorbită atunci când este consumată. Se transformă într-un fel de plastilină și se depune pe pereții vaselor de sânge. În timp, acest lucru duce la ateroscleroză, tulburări metabolice și, în unele cazuri - la oncologie.
Este dificil să lupți împotriva adăugării de „palmă” la produsele alimentare până când statul adoptă legile corespunzătoare. Cu toate acestea, puteți învăța să determinați singur dacă un produs conține sau nu această grăsime nesănătoasă.
Ambalare
Doar o examinare specială poate dezvălui conținutul de ulei de palmier într-un produs cu o precizie de 100%. Cu toate acestea, chiar și un cumpărător obișnuit, cu grija cuvenită, este capabil să „expună” un producător fără scrupule.
Nu fi leneș să studiezi ambalajul produsului. Unii producători nu ascund adăugarea de ulei de palmier. Cu toate acestea, mulți încă o deghizează ca ingredient „grăsime vegetală” sau „substitut de grăsime din lapte” (MILF).
Preț
Nu te uita după produse ieftine. Prețul scăzut în 99% din cazuri indică prezența unei „palme” în compoziție. Cu toate acestea, un produs scump nu garantează absența acestuia.
Brânză de vaci și smântână
Calitatea smântânii este determinată de GOST 31452-2012, iar brânza de vaci - de GOST 31453-2013. Dacă acestea sunt prezente pe ambalaj, puteți fi sigur că nu există grăsimi vegetale în produsele lactate.
Chiar dacă smântâna conține doar două ingrediente: aluat și smântână standardizată, nu vă grăbiți să vă relaxați. Atât de mulți producători sunt vicleni, deoarece uleiul de palmier poate fi conținut în cremă.
O serie de teste pot fi făcute acasă. Așadar, smântâna fără „palmă” în frigider se îngroașă întotdeauna, iar pe o clătită fierbinte eliberează zer. Un produs cu grăsime vegetală nu se comportă astfel la temperaturi extreme.
Brânza de vaci adevărată în condiții de cameră începe să se acidifice în timp, dar în același timp nu își schimbă culoarea. Produsul „palmier” se va termina, acoperit cu o crustă gălbuie, dar gustul său nu se va schimba.
Brânză
GOST R 52686-2006 de pe ambalaj este un semn sigur că brânza nu conține ulei vegetal. Un produs real se înmoaie la soare, în timp ce un analog vegetal, dimpotrivă, întărește și eliberează picături mari de grăsime.
Brânza cu ZMZH are o aromă „săpunească”. De asemenea, se sfărâmă destul de mult atunci când este tăiat.
Unt
Untul real se face numai din cremă pasteurizată. Dacă compoziția conține următoarele ingrediente - refuzați să cumpărați:
- înlocuitor de grăsime din lapte;
- uleiuri rafinate deodorizate, modificate;
- conservanți.
Dacă pe pachet nu există GOST 32261-2013, cel mai probabil există un produs cu „palmier” în interior.
Untul de înaltă calitate nu sfârâie într-o tigaie fierbinte. Când temperatura crește, pe suprafața sa poate fi văzută o peliculă albă. Produsul cu grăsime vegetală, atunci când este topit, formează un lichid omogen.
