Bucătăria coreeană este picantă, cu o mulțime de condimente și are un gust înțepător. În Rusia, este cunoscută și populară o variantă a bucătăriei de la etnici coreeni care locuiesc în Rusia.
În bucătăria coreeană, orezul, tăiței și legumele sunt folosite în cantități mari. Cel mai faimos fel de mâncare cu legume este kimchi, este preparat din orice legume disponibile, inclusiv cartofi. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 5-6 cartofi mijlocii;
- 10 căței de usturoi (nu puteți strica un fel de mâncare coreean cu usturoi;
- sare, piper măcinat (negru și roșu în cantități egale) - după gust;
- un pahar de ulei vegetal și oțet de masă;
- 2-3 morcovi buni;
- 1 BUC. ceapa;
- 2/3 focuri de sos de soia.
Curățați cartofii, tăiați-i în benzi (puteți folosi o tocătoare), clătiți din amidon în apă din abundență. Puneți fâșii de cartofi într-o cratiță, acoperiți cu apă, turnați o jumătate de lovitură de oțet, sare, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 3-5 minute - cartofii trebuie să fie umezi (aldente). Așezați cartofii într-o strecurătoare pentru a scurge apa.
De asemenea, tăiați morcovii în fâșii mici, tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați usturoiul - puneți legumele într-un recipient și marinați-le cu restul de oțet. Se înmoaie 20-30 de minute și se combină cu cartofi. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, puneți piper în ea, turnați sos de soia și fierbeți. Se toarnă legumele cu ulei în clocot, se lasă la infuzat 1-2 ore și se servește. O gustare picantă poate fi pregătită pentru utilizare ulterioară, este perfect păstrată mult timp în frigider și devine doar mai gustoasă.
