Multor oameni le place supa de mazăre cu coadă datorită gustului său delicat, caracterului practic și ușurinței de preparare. Acest prim fel foarte hrănitor este deosebit de popular în timpul sezonului rece - este atât de frumos să mănânci o farfurie cu supă de încălzire aromată într-o seară geroasă!
Supa de mazăre conține toți nutrienții și vitaminele care se află în mazăre. În primul rând, este vitamina E, grupa B, precum și vitamina C, care este indispensabilă pentru întărirea sistemului imunitar. Acest complex de vitamine normalizează metabolismul, combate în mod eficient depresia și are un efect bun asupra diferitelor boli cardiovasculare. În ciuda conținutului ridicat de calorii al supei de mazăre cu coadă, se recomandă includerea acesteia în meniu mai des, pentru a umple rezervele corpului de grăsimi, proteine și carbohidrați.
Conform acestei rețete, se obține o supă clasică de mazăre cu coadă - parfumată, bogată, foarte satisfăcătoare. Este destul de simplu să-l preparați, trebuie doar să aveți la dispoziție câteva ore gratuite și ingredientele necesare:
- 1 coadă de porc crudă;
- 1 cană mazăre uscată;
- 3 cartofi, 2 morcovi, 2 cepe;
- 1 rădăcină de pătrunjel;
- 2 frunze de dafin;
- ierburi proaspete, orice condimente.
Nu ar trebui să prăjiți legume în ulei vegetal pentru această supă. Carnea de porc este deja foarte grasă, în supa de mazăre, uleiul va fi de prisos.
Pentru a face supă de mazăre, trebuie mai întâi să pregătiți toate produsele: clătiți bine mazărea uscată, acoperiți-o cu apă rece, lăsați-o să se înmoaie. Puneți articulația de porc într-o cratiță, umpleți-o cu apă, puneți-o pe foc. Se adaugă morcov întreg, rădăcină de pătrunjel pe coadă, se fierbe, se lasă să fiarbă la foc mediu timp de 2 ore.
Apoi scoateți cu grijă coada din tigaie, răciți, separați carnea de os. Scoateți rădăcinile din bulion, aruncați mazărea în el. Curățați cartofii, tăiați-i în pene, morcovii și ceapa în cuburi mici. Adăugați legume în oală când mazărea este aproape gătită. Reduceți căldura, aduceți la fierbere.
La sfârșitul gătitului, condimentați supa cu bucăți de carne, piper și sare, adăugați frunza de dafin. Serviți supa fierbinte, presărați fiecare porție cu ierburi proaspete tocate deasupra.
Supa poate fi gătită și din coadă afumată. Numai pentru această versiune de supă de mazăre, este mai bine să nu folosiți condimente diferite, deoarece coaja în sine este foarte parfumată. Pentru a pregăti o astfel de supă, veți avea nevoie de un set tradițional de produse:
- 1 coadă mică fiartă și afumată;
- 1 pahar de mazăre;
- 3 cartofi, morcovi, ceapă;
- piper, sare.
Înmuiați mazărea din timp pentru a le găti mai repede. Clătiți coada, puneți-o într-o cratiță, acoperiți cu apă, adăugați imediat mazăre acolo și gătiți bulionul timp de aproximativ 1 oră.
Puteți varia gradul de moliciune a mazărei la discreția dvs. - cuiva îi place când este foarte fiert, iar cuiva îi place să fie dens.
Pregătiți legumele: clătiți și coajați cartofii cu morcovi și ceapă. Tăiați cartofii în cuburi, morcovii în semicercuri, tăiați mărunt ceapa.
După o oră, scoateți carnea din tigaie, puneți morcovul și ceapa în bulion, aduceți la fierbere și adăugați cartofii tocați. Tăiați carnea în bucăți și adăugați la supă cu 5 minute înainte de sfârșitul supei de mazăre. Condimentează supa cu piper și supă și servește fierbinte.
