Mazărea conține aproape doar aceleași proteine ca carnea de vită, dar proteinele vegetale sunt mult mai ușor de digerat. Mazărea este, de asemenea, bogată în minerale și vitamine. Un alt mare avantaj al cotletelor și al altor feluri de mazăre este conținutul lor scăzut de calorii.
Terci de mazăre
Primul pas în pregătirea delicioaselor cotlete prăjite va fi terciul de mazăre. Un pahar de mazăre uscată, întreg sau zdrobit, clătiți și umpleți cu apă rece, astfel încât să acopere 2-3 cm. Lăsați mazărea să se umfle timp de 10 ore, apoi puneți tigaia pe foc și gătiți-o în aceeași apă. Când apa fierbe, reduceți focul la minim și fierbeți până când mazărea este complet fiartă.
Se prăjește simultan ceapa tăiată subțire peste foc până se rumenesc și se adaugă 3 morcovi rasați grosier. Fierbeți legumele rădăcină la foc mic sub un capac închis până se înmoaie. Morcovii trebuie adăugați în vasele de mazăre, astfel încât să nu provoace formarea de gaze în intestine.
Transferați prăjirea terminată în mazăre fiartă și aduceți la foc mic până când este complet gătită. Se adaugă sare, usturoi zdrobit, piper negru, foi de dafin, ierburi mărunțite după gust. Terciul gata preparat este foarte gustos și vă puteți opri aici sau îl puteți folosi ca bază pentru prepararea unor cotlete delicioase de mazăre.
Cotletele de mazăre
Se adaugă 2 linguri de gri pentru vâscozitate și 3-4 linguri de făină în terciul răcit, se amestecă bine și se lasă 15 minute. Apoi folosiți o lingură pentru a forma cotletele din masă, rotiți-le în făină. Se prajeste in ulei vegetal bine incins pana se rumeneste.
