Tort cu mousse dublu „Cappuccino” - un fel de mâncare din bucătăria franceză. O combinație neobișnuită de mousse de cafea și mousse de ciocolată albă. Veți decora fără îndoială masa festivă cu un astfel de tort, vă va încânta și vă va surprinde plăcut oaspeții.
Este necesar
- - 3 albușuri
- - 95 g zahăr granulat
- - 60 migdale
- - 15 g făină
- - 50 g unt
- - 80 g de ciocolată neagră
- - 100 ml lapte
- - 2 gălbenușuri de ou
- - 1 lingură. l. cafea instant
- - 4 gelatine în farfurii
- - 400 ml smântână grea
- - 100 g de ciocolată albă
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți aluatul. Mai întâi, combinați zahărul granulat, făina și migdalele. Adăugați albușuri și bateți bine. Se topește untul, se toarnă în aluat și se amestecă.
Pasul 2
Topiți 40 g de ciocolată și amestecați. Luați o matriță cu fundul despărțit, tapetați cu hârtie pergament și turnați aluatul.
Pasul 3
Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și se coace aproximativ 15-20 de minute. Dați la frigider și scoateți hârtia.
Pasul 4
Așezați crusta pe partea de jos a formularului despicat.
Pasul 5
Faceți mousse de cafea. Se toarnă 300 ml apă rece într-un vas și se pun 2 farfurii de gelatină în apă timp de 15 minute pentru a se înmuia. Adăugați 1 lingură în lapte. cafea, se dizolvă și se fierbe, amestecând ocazional.
Pasul 6
Bateți zahărul granulat și gălbenușurile într-un mixer până la albire. Se toarnă ușor lapte fierbinte în amestecul de gălbenuș într-un curent mic. Apoi se toarnă înapoi în oală și se pune la foc mic, se gătește până se îngroașă, amestecând ocazional.
Pasul 7
Strângeți gelatina și adăugați-o la crema fierbinte, amestecând pentru a dizolva gelatina în cremă. Bateți 200 ml de smântână până la spumă groasă. Se toarnă crema în crema de ciocolată într-un curent mic, amestecând ocazional.
Pasul 8
Se toarnă într-o matriță deasupra crustei. Se pune într-un loc răcoros timp de 30 de minute.
Pasul 9
Faceți o mousse albă. Se toarnă 300 ml apă rece într-un vas și se pun 2 farfurii de gelatină în apă timp de 15 minute pentru a se înmuia.
Pasul 10
Se toarnă 50 ml de smântână într-o cratiță, se adaugă ciocolată albă și se topește la foc mic până se omogenizează.
Pasul 11
Adăugați gelatină stoarsă în crema de ciocolată albă, amestecați pentru a dizolva gelatina.
Pasul 12
Bateți 150 ml de smântână până devine pufos. Se toarnă frisca într-un șuvoi mic în crema de ciocolată albă, se amestecă bine și se toarnă mousse-ul peste tort. Și pune-l într-un loc rece peste noapte.
Pasul 13
Scoateți tortul și începeți să-l decorați. Topiți 40 g de ciocolată neagră. Acoperiți tăierea cu folie alimentară și întindeți ciocolata cu un strat subțire. Se da la frigider pentru aproximativ 35-40 de minute. Ciocolata ar trebui să se întărească.
Pasul 14
Scoateți tortul din matriță. Tăiați ciocolata întărită în bucăți inegale.
Pasul 15
Și decorați tortul pe laterale. Radeți ciocolata rămasă și decorați blatul tortului.
