Lupul de mare este o sursă bună de proteine și conține, de asemenea, aminoacidul benefic taurină. Este util pentru ateroscleroză, hipertensiune și pentru normalizarea colesterolului din sânge. Există multe rețete pentru prepararea bibanului.
Este necesar
-
- tocană de pește cu șampanie:
- biban - 100 g;
- bulion de pește - 100 ml;
- șampanie - 150 ml;
- păstăi de mazăre verde - 100 g;
- creveți - 100 g;
- unt - 100 g;
- miere - 1 lingurita.
- Perch în aluat:
- biban de mare - 1 kg;
- făină;
- castraveți murați - 2 buc;
- maioneză.
- „Sub haina de blană”:
- cartofi - 5 buc;
- biban de mare - 1 kg;
- castravete - 1 buc;
- roșie - 1 buc;
- măcriș;
- ulei vegetal - 40 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Prajitura de peste cu sampanie Incalziti bulionul de peste. Se toarnă șampania și se pune bibanul în oală. Se condimentează cu sare și piper după gust. Acoperiți și gătiți timp de aproximativ 5 minute. Apoi scoateți peștele, așezați-l pe o farfurie și puneți-l într-un loc cald. Reduceți bulionul la jumătate. Adăugați smântână și miere. Tăiați păstăile de mazăre pe jumătate, fierbeți câteva minute în apă ușor sărată. Se toarnă apă rece peste. Apoi adăugați mazărea, bibanul și creveții în bulion. Adăugați unt.
Pasul 2
Perch în aluat Curățați și clătiți peștele sub apă curgătoare. Apoi tăiați în bucăți mici. Frecați cu sare, piper și stropiți cu suc proaspăt de lămâie. Se amestecă făina și apa pentru a forma un amestec gros. Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță sau friteuză și se încălzește. Scufundați bucăți de biban de mare în aluat și aruncați-le în grăsimea care fierbe. Trebuie să prăjești până când peștele este acoperit cu o crustă aurie. Rade castraveții pe o răzătoare grosieră și amestecă cu maioneză. Scoateți peștele gătit din tigaie și așezați-l pe un prosop de hârtie. Când untul s-a scurs, așezați pe o farfurie și serviți cu sosul de maioneză.
Pasul 3
„Sub o haină de blană” Fierbeți cartofii în uniformă, după ce îi spălați. Curățați, eliminați și clătiți basul. Se taie apoi bucăți, se rulează în făină și se prăjește în ulei vegetal. Curățați cartofii fierți și tăiați-i felii. Așezați pe o farfurie într-un singur strat și așezați peștele deasupra. Tăiați castraveții și roșiile în cercuri și puneți-le pe biban. Pregătiți sosul. Bateți măcrișul într-un blender cu ulei vegetal sau de măsline. Se toarnă amestecul peste vas. Se ornează cu o crenguță de ierburi și o pană de lămâie.
