Lupul de mare sau lupul de mare este foarte popular în țările mediteraneene. Se coace la cuptor, se prăjește pe grătar, se fierbe la un cazan dublu. Procesul de gătire a acestui pește nu necesită mult timp și chiar și un bucătar novice se poate descurca cu el. Cu toate acestea, ar trebui să se țină seama de faptul că basul are un gust destul de delicat, ceea ce este important să nu se întrerupă sau să se strice cu o cantitate mare de condimente și ierburi.
Este necesar
1 carcasă de biban de mare; - 1/2 lamaie; - patrunjel; - 2 catei de usturoi; - 50 g unt; - 80 g ulei de măsline; - busuioc, oregano, cimbru, piper alb după gust; - Sarat la gust. Pentru sos: - 1 roșie; - 1 castravete; - 1 cap de ceapa rosie; - 1 linguriță mustar Dijon; - 4 lingurițe sos de soia; - sare, piper după gust
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați o carcasă dintr-un pește de bas de mare, clătiți-o cu apă curentă rece. Dacă nu este eviscerat, îndepărtați solzii, aripioarele, coada, capul, branhiile și măruntaiele. Clătiți bine, dar ușor din nou, în apă curentă rece. Lăsați lichidul în exces să se scurgă și să se usuce cu un prosop de hârtie. Puneți deoparte într-un castron și presărați cu suc de lămâie pe toate părțile. Frecați cu sare.
Pasul 2
Curățați usturoiul pentru a pregăti umplutura pentru pește. Clătiți pătrunjelul, lămâia și usturoiul curățat în apă curentă. Lăsați excesul de lichid să se scurgă. Tăiați mărunt usturoiul și pătrunjelul. Scoateți ușor coaja de lămâie pentru a nu vă răni degetele cu o răzătoare fină. Se amestecă ingredientele rezultate într-un castron mic. Adăugați câteva linguri de ulei de măsline, busuioc, oregano, cimbru și piper alb. Se amestecă. Umpleți carcasa de bas de mare pe toată lungimea sa cu amestecul pregătit.
Pasul 3
Încălziți untul și uleiul de măsline într-o tigaie la grătar. Aranjați peștele și prăjiți-l pe ambele părți până când este gătit. Încercați să prăjiți carcasa bibanului în diagonală de la margini în grătar. Astfel, peștele finit va avea un frumos ornament prăjit.
Pasul 4
Pentru a pregăti sosul pentru pește în apă curentă rece, spălați roșia, castraveții, ceapa roșie curățată de coajă. Așezați roșia într-un castron mic și adânc. Se toarnă apă clocotită și se curăță. Tăiați roșia cubulețe mici. Tocăm castraveții și ceapa roșie și în cuburi mici. Separat, într-un castron, combinați ingredientele zdrobite, muștarul Dijon, sosul de soia, sarea și piperul. Se amestecă bine.
Pasul 5
Așezați tufișul gătit pe un platou de servire. Se acoperă cu sos. Serviți cu piure de cartofi sau cartofi la cuptor, legume la grătar și vin alb uscat.
