Nu trebuie să cumpărați pește proaspăt pentru a face o salată de ton. De exemplu, clasicul francez Nicoise este fabricat din ton, conservat în propriul suc. Unii bucătari adaugă pește destul de diferit la această salată - pește de dinți. Dar acest lucru, după cum se spune, nu este pentru toată lumea.
Este necesar
-
- Ton
- ceapă
- cartofi
- roșii cherry
- ridiche
- fasole
- frunze de salată
- ulei de masline
- hamsie
- pătrunjel.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cumpără ton. Dacă decideți să preparați o salată din pește proaspăt - acordați preferință celei capturate în Oceanul Indian. Este ușor de recunoscut prin carnea sa maro caracteristică. Nu este ieftin, având în vedere că poate fi înlocuit cu unul conservat. Există două tipuri de conserve de ton: în ulei și în suc propriu. Ambele opțiuni sunt potrivite pentru o salată, dar a doua este încă preferabilă.
Pasul 2
Se fierb 250 de grame de cartofi. Încercați să alegeți tuberculi mici și gătiți-i mai bine în uniforma lor. Această salată de ton este mai degrabă o bucătărie „țărănească”, așa că o mică scurtare către simplitate va fi utilă.
Pasul 3
Pregătiți 150g fasole verde. Dacă luați fasole congelată, dezghețați-le la temperatura camerei și încălziți-le. Se fierbe proaspăt în puțină apă sărată și acidificată.
Pasul 4
Tăiați ceapa în inele, roșiile cherry în jumătăți, frunzele de salată și tocați ridichile fin. Într-un blender, combinați 30 de grame de ulei de măsline presat la rece, 10 grame de pătrunjel proaspăt și o jumătate de file de anșoa pentru un pansament clasic Nicoise.
Pasul 5
Asamblați salata pe un platou. Destul de des, bucătarii francezi îl așează în straturi: în jos - felii de cartofi, deasupra - toate celelalte ingrediente. Ton, ca principal „erou al ocaziei” - sus. Turnati uleiul de masline, patrunjelul si sosul de hamsie peste salata. Un preparat gustos și sănătos este gata.
Pasul 6
Adăugați pulpă de dinți în etapa finală - și veți obține o nouă variantă a salatei faimoase din lume. Toothfish (sau butterfish) are o textură destul de densă, atunci când este combinată cu ton, joacă diferența de textură, dar ambele, fără îndoială, câștigă. Toothfish trebuie luat aproximativ 50 de grame, fiert și dezasamblat în bucăți. Un mic sfat: Când gătiți, puneți câteva frunze de dafin în apă. Aroma lor va da peștelui o aromă foarte interesantă.
