Mash - mazăre verde închis de dimensiuni medii. Fasolea verde este răspândită în Asia. Numele „mash” a venit din Azerbaidjan și Uzbekistan, unde se prepară multe feluri de mâncare excelente din mazăre.
Mashhurda - supă de piure
Pentru a face supă de fasole mung, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 g carne de vită, - 2 morcovi medii, - 2 capete de ceapă medie, - 1 ardei gras mare, - 2 tuberculi medii de cartofi, - 2 căței de usturoi, - 2 roșii medii coapte, - 1/2 ceașcă de fasole mung, - 1/2 cană de orez
- o lingură de pastă de roșii, - 3 linguri de ulei vegetal pentru prăjit, - piper negru măcinat și sare după gust;
- o linguriță de chimen.
Vasul de fasole mung se va găti mult mai repede dacă fasolea mung și orezul sunt înmuiate timp de 2-3 ore. Supa de gătit este cea mai convenabilă într-un cazan sau stewpan.
Tăiați carnea de vită, morcovii, ceapa, roșiile și ardeii grași în cuburi mici. Uleiul vegetal este încălzit într-un ceaun și ceapa și carnea sunt prăjite pe el, amestecând din când în când ingredientele. Când ceapa devine aurie, iar carnea capătă o crustă maro aurie, ardeii grași și morcovii se adaugă la ceaun. Roșiile și pasta de roșii se adaugă ultima dată când restul legumelor sunt suficient de moi.
Boabele mung înmuiate și orezul sunt spălate sub apă curgătoare. Mash se adaugă la legumele prăjite și, amestecând componentele, se toarnă cu 2-2,5 litri de apă. Vasul este sărat și piper după gust. După aceea, trebuie să gătești supa timp de 40 de minute. Apoi se adaugă cartofi tăiați cubulete în supă.
De îndată ce cartofii devin moi, adăugați orez în ceaun. Condimentați vasul finit cu usturoi tocat și chimen. Înainte de servire, supa este garnisită cu coriandru tocat mărunt. Puteți umple vasul cu smântână.
Al doilea fel de fasole mung
Pentru a prepara katykli mashkichiri, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 150 g grăsime de miel
- un pahar de masha, - un pahar de orez, - 4 cepe medii, - Sarat la gust, - un pahar de lapte cașat pentru îmbrăcat.
Este recomandabil să înmuiați piureul timp de 1-2 ore. Boabele mung înmuiate se spală în mai multe ape și se aruncă pe o sită, astfel încât tot lichidul să fie de sticlă. Grăsimea este tocată mărunt și trimisă într-un cazan încălzit pentru a fi topită. Greaves se îndepărtează cu o lingură cu fante.
Ceapa tocată mărunt se prăjește în grăsime. De îndată ce leguma dobândește o nuanță aurie, fasolul mung se adaugă la ceaun. Ingredientele se amestecă și se toarnă cu 7-8 pahare de apă. Acoperiți ceaunul cu un capac și gătiți bobul de mung până la izbucnirea mazării. Acest lucru durează de obicei 30-40 de minute.
Vasul este sărat după gust. Orezul spălat este transferat în ceaun și vasul continuă să gătească încă 20-30 de minute la foc mic. Cazanul se scoate din aragaz și se închide strâns cu un capac, astfel încât orezul să curgă. Se servește terci, udând abundent cu iaurt.
