Peștele roșu copt la cuptor este perfect atât pentru o cină de familie, cât și pentru o sărbătoare festivă. Aceste tipuri de pești sunt bogate în acizi grași, vitamine, proteine și sunt utile pentru sistemul cardiovascular. Când este consumat la cuptor, nivelul colesterolului din sânge scade.
Peștele roșu la cuptor va mulțumi chiar și gurmanzilor sofisticati. Poate fi gătit în multe feluri, dar are întotdeauna un gust bun. Peștele roșu este bogat în vitaminele A, E, PP, D, precum și în fosfor, mangan, fier, zinc și alte oligoelemente. Majoritatea soiurilor sunt bogate în grăsimi. Astfel de pești conțin trigliceride și acizi grași valoroși.
Somonul, păstrăvul, somonul, somonul chum, somonul sockeye, somonul roz sunt ideale pentru coacere. Cu toate acestea, unele soiuri pot fi coapte numai cu sare și condimente. Conținutul crescut de grăsimi din pește face ca preparatele preparate pe baza sa să fie suculente și hrănitoare.
Pește roșu întreg copt la cuptor
Un preparat spectaculos și incredibil de gustos poate fi preparat din pește roșu mare. Acest lucru va necesita:
- 2-2, 5 kg de pește roșu;
- 200 ml smântână lichidă (conținut de grăsime 15%);
- 6 oua de pui;
- 1/2 suc de lamaie;
- firimituri de pâine;
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin;
- 20 g unt;
- sare, ierburi (1 buchet mare), condimente.
- 1 lingură. l oțet balsamic.
Pregătiți peștele înainte de coacere. Curățați cântarul cu un cuțit, faceți incizii chiar sub aripioarele branhiale și îndepărtați capul. Tăiați abdomenul și folosiți un cuțit pentru a îndepărta interiorul, precum și aripioara. Clătiți peștele foarte bine sub apă curentă, acordând o atenție deosebită cavității abdominale. În el nu ar trebui să existe cheaguri de sânge și viscere. Puteți face tăieturi longitudinale pe carcasă în partea superioară, astfel încât să fie bine saturată cu condimente și sos.
Dacă peștele nu este foarte mare, îl puteți coace întreg curățându-l mai întâi de pe solzi și îndepărtând branhiile. Este convenabil să tăiați branhiile cu foarfece culinare speciale.
Se fierb ouăle de pui, se separă gălbenușurile și se pisează cu o furculiță sau se rade fin. Se amestecă ouăle rase cu devizul, untul, oțetul balsamic, pesmetul. Sosul trebuie să fie destul de lichid.
Radeți peștele roșu preparat cu sare, condimente, presărați ulei de măsline și suc de lămâie. Se pune pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament, se toarnă peste sos.
Timpul optim pentru coacerea unui vas la temperatura de 180 ° C este de 40-50 de minute. Timpul de gătit depinde de mărimea peștelui.
La servire, este permis să stropiți vasul cu ierburi tocate. Peștele la cuptor fierbinte are un gust mai bun, deci este mai bine să îl serviți imediat după gătit. Puteți decora vasul cu felii de lămâie și pregătiți separat sos de smântână sau sos alb.
Pește copt în folie
Pește cu ceapă și lămâie
Peștele roșu, copt în folie, se dovedește a fi foarte gustos și suculent. Pentru a pregăti al doilea curs veți avea nevoie de:
- 1 kg de pește roșu proaspăt (somon, somon chum, păstrăv);
- 1 lămâie mică;
- 2 cepe;
- niste sare;
- condiment;
- verde (1/2 buchet).
Curățați peștele de la cântare mici foarte atent. Puteți folosi un cuțit sau un dispozitiv special. Apoi scoateți capul, toate aripioarele, măruntaiele, dacă peștele nu a fost eviscerat și clătiți foarte bine carcasa. Tăiați carcasa în porții mici. Grosimea optimă a bucăților este de 1, 5-2 cm. Se sare peștele, se presară cu un amestec de ardei sau un condiment special. Un amestec de ierburi italiene este ideal pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare.
Curățați ceapa din coji exterioare, tăiate în inele suficient de subțiri. Tăiați lămâia mică felii subțiri. Puneți o foaie de folie pe o foaie de copt și puneți-o felii subțiri de lămâie și ceapă în straturi. Puneți bucățile de pește îngrijit pe ele și acoperiți cu straturi de lămâie și ceapă. Înfășurați folia astfel încât să acopere complet toate straturile și să nu se scurgă suc în timpul gătitului. Timpul optim pentru coacerea unui vas la o temperatură de 200 ° C este de 30-40 de minute. Puteți deschide cuptorul cu 5 minute înainte de gătit și deschideți ușor folia, apoi continuați coacerea. Acest lucru este necesar pentru ca partea de sus să se rumenească ușor.
Pește copt cu sparanghel
Pentru a pregăti un fel de mâncare original, veți avea nevoie de:
- 400 g file de pește roșu proaspăt;
- 800 g sparanghel, proaspăt sau congelat;
- 4 căței de usturoi;
- puțină sare, condimentată după gust;
- crenguțe de verdeață;
- 1 lămâie mare;
- ulei de masline.
Pentru coacerea peștelui conform acestei rețete, sunt potrivite atât soiurile grase de pește roșu (somon, somon), cât și cele mai dietetice (somon roz, păstrăv). Tăiați fileul ușor în bucăți porționate, apoi sare, presărați ușor condimente și lăsați-l să se amestece timp de 10 minute.
Tocați sparanghelul nu foarte fin. Tăiați lămâia felii subțiri. Tăiați 6 pătrate din folia de copt, calculând dimensiunea acestora, astfel încât folia să acopere complet bucățile de pește porționate. Așezați folia pe o foaie de copt și așezați sparanghelul pe fiecare pătrat, apoi fileul de pește. Curățați usturoiul, treceți printr-o presă specială și amestecați bine cu ulei de măsline, apoi ungeți peștele cu amestecul rezultat.
Așezați felii subțiri de lămâie pe file. Puneți o crenguță de ierburi pe fiecare cerc de lămâie. Pentru aceasta sunt potrivite rozmarinul, mărarul, pătrunjelul.
Înfășurați folia astfel încât să se obțină plicurile. Timpul optim pentru coacerea unui vas la temperatura de 180 ° C este de 20 de minute. Serviți peștele cu sparanghel și lămâie fierbinte. O puteți aranja pe plăci porționate direct în folie.
Pește roșu sub crustă de brânză
Crusta crocantă dă peștelui roșu copt o aromă și mai bogată. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:
- 500 g file de somon;
- 30-50 g pesmet;
- 50 g brânză tare (parmezan);
- 2 linguri. l ulei de măsline (presat la rece);
- un praf de sare, piper;
- 1/2 lamaie mica;
- verde (1/2 buchet).
Tăiați fileul de somon în porții îngrijit cu un cuțit. Sarati pestele, piperati bine si puneti pe o foaie de copt. Acoperiți foaia de copt cu pergament sau folie în prealabil.
Stoarceți sucul din lămâie și radeți coaja fin. Radeți parmezanul pe o răzătoare grosieră. Se clătește verdele, se usucă și se toacă mărunt.
Se amestecă uleiul de măsline, precum și sucul de lămâie, coaja rasă, pesmetul, brânza într-un castron. Sareți ușor amestecul și adăugați puțin piper. Puteți folosi nu ardeiul negru obișnuit, ci ardeiul alb. Merge bine cu peștele roșu după gust. Se amestecă toate ingredientele pentru a face un sos gros. Intinde sosul gros peste bucatile de peste. Coaceți vasul la 200 ° C timp de 15 minute.
Pește roșu copt sub o „haină de blană”
Peștele roșu poate fi copt sub o „blană” de legume. Acest fel de mâncare se dovedește a fi foarte gustos și satisfăcător. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 700 g file de pește roșu (păstrăv, somon chum, somon roz);
- 500 g tuberculi de cartofi de dimensiuni medii;
- 2 morcovi mari;
- 2 cepe mijlocii;
- 50 ml maioneză cu grăsime medie;
- 50 ml smântână 15% grăsime;
- sare şi piper.
Scoateți pielea din fileul de pește, apoi tăiați-o în porții. Puneți bucățile pe o foaie de copt, acoperită anterior cu folie. Condimentează peștele cu sare și piper.
Curățați cartofii și morcovii. Tăiați tuberculii de cartof în felii subțiri. Este mai bine să grăbiți morcovii grosier. Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.
Se amestecă maioneza și smântâna pentru a face sosul. Puteți adăuga niște verdeață tocată. Puneți morcovi răzuți pe bucăți de pește și turnați peste el jumătate din sos, sare. Apoi puneți canile de cartofi și ceapă, turnați sosul rămas, sare. Coaceți vasul la 180 ° C timp de 45 de minute.
Pește copt în aluat
Peștele roșu se dovedește a fi deosebit de suculent și gustos dacă este copt în aluat. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:
- 1 kg de somon sau somon (file refrigerat);
- 500-600 g făină de grâu;
- 4 ouă mari de pui;
- 1 lămâie mare;
- apă;
- mărar sau pătrunjel (1/2 grămadă);
- piper după gust, sare.
Sare filet și piper puțin. Tăiați lămâia felii subțiri. Puteți utiliza un tocător special pentru a face cercurile aproape transparente.
Bateți ușor ouăle de pui. Adăugați un vârf de sare într-un castron de ouă, turnați apă, adăugați făină și frământați aluatul. Ar trebui să fie destul de mișto. Formați o minge din aluat, înfășurați-o cu grijă în folie și puneți-o la frigider timp de 1 oră. După aceea, întindeți aluatul, puneți-l pe o foaie de copt. Puneți fileul de pește roșu pe aluat fără a-l tăia în porții. Puneți cercuri de lămâie într-un rând pe pește și înfășurați marginile aluatului, astfel încât peștele și lămâia să fie complet acoperite.
Coaceți vasul pentru 30-40 de minute la temperatura cuptorului de 200 ° C. Puneți peștele pregătit în aluatul copt pe o farfurie mare, tăiați cu grijă crusta de sus, presărați cu ierburi proaspete tocate și serviți.
Pește roșu copt cu legume și brânză
Pentru o dietă sănătoasă, un fel de mâncare cum ar fi peștele copt cu legume este excelent. Legumele completează bine gustul somonului, păstrăvului, somonului roz. Pentru a pregăti o cină originală, veți avea nevoie de:
- 1 kg file de pește roșu;
- 50-70 g smântână (15% grăsime);
- 1 morcov mare;
- 1 ceapa mare;
- 2 roșii dense coapte;
- 50-100 g brânză tare;
- piper și sare după gust.
Spălați bine fileurile de pește. Pielea nu trebuie îndepărtată, deoarece ține împreună peștele și îl împiedică să fiarbă în timpul tratamentului termic. Tăiați fileurile cu un cuțit ascuțit în porții, adăugați sare și așezați-le într-o foaie sau tavă de copt. În prealabil, este mai bine să ungeți vasele cu floarea soarelui sau cu unt.
Curățați morcovii cu un cuțit ascuțit. Curățați ceapa. Radeți ușor morcovii pe o răzătoare foarte fină, tăiați cu grijă ceapa în inele subțiri. Se sotează legumele în ulei vegetal timp de 1-2 minute. Ceapa ar trebui să fie ușor rumenită. Spălați roșiile, îndepărtați fundul tare și tăiați-le în felii de grosime medie.
Pe feliile de file de pește pregătit, așezați ușor cercurile de roșii, apoi legumele prăjite și sarea, presărați piper negru măcinat sau orice condiment după gust. Radeți brânza tare și presărați peste pește și legume. Pentru a adăuga suculență vasului, puteți unge suplimentar peștele cu legume și brânza cu smântână. Este mai bine să nu folosiți maioneză în această rețetă. Când este gătit, produce grăsimi trans care sunt dăunătoare sănătății.
Timpul optim de coacere la 180 ° C este de 30-40 de minute.
Pește roșu copt într-un sos cremos
Sosul cremos completează cu succes gustul peștelui roșu și îi conferă suculență și sensibilitate. Pentru a pregăti un fel de mâncare atât de delicios, veți avea nevoie de:
- 800 g file de pește roșu;
- 1 litru de smântână (33% grăsime);
- o grămadă de verdeață proaspătă;
- 3 oua de pui;
- 1 lingură de muștar fierbinte;
- 1 lămâie mare;
- piper negru, sare.
Clătiți bine fileul de pește, apoi uscați-l cu un prosop de hârtie și puneți-l într-o cratiță sau într-un alt vas ignifug, cu pielea în jos. Condimentează peștele cu sare, piper sau condiment. Nu este recomandat să folosiți prea multe condimente, deoarece acestea pot copleși gustul bogat al peștelui roșu și al sosului.
Se fierb ouăle de pui, se separă gălbenușurile fierte cu grijă și se pisează cu muștar folosind o furculiță. Scoateți coaja de la lămâie, râzând-o pe o răzătoare fină. Se amestecă bine într-un castron cu smântână separată, coaja de lămâie, gălbenușurile cu muștar, ierburi proaspete tocate (mărar, pătrunjel), sare. Puteți folosi un blender pentru a amesteca ingredientele, dar la viteză minimă.
Turnati sosul peste peste intr-o foaie de copt. Timpul optim de coacere la 180 ° C este de 30 de minute.
