Pastele delicioase au venit la noi de la popoarele turcice. Un vas parfumat cu o crustă prăjită într-o interpretare modernă, pe lângă carne, are multe alte umpluturi - vegetale și slabe. Dar aceste plăcinte roșii diferă nu numai prin umplutură, rețetele de aluat pentru paste sunt, de asemenea, variate. Un lucru rămâne neschimbat în toate rețetele - aluatul pentru paste trebuie să fie fără drojdie.
Versiunea clasică a aluatului pentru paste cu făină și apă
Conform rețetei tradiționale pentru aluatul de paste, avem nevoie de foarte puține produse: câteva pahare de făină, 1 pahar de apă fierbinte, puțin ulei vegetal și sare după gust.
Regula de bază pentru prepararea oricărui aluat pentru paste este că făina trebuie cernută printr-o sită. Acesta este un clasic și nu trebuie neglijat. Ei bine, dacă doar cineva dorește să facă un experiment pentru comparație. Apoi totul este simplu (deoarece cantitatea de produse este minimă): adăugați sare, ulei vegetal la un pahar de apă clocotită, apoi turnați treptat conținutul paharului într-un castron cu făină cernută și frământați aluatul. Frământați aluatul până devine elastic, încetează să se mai lipească de mâini și de masă. Apoi, lăsați-l să se odihnească timp de o oră sau două și numai după aceea puteți face paste din orice umplutură pe care o alegeți.
Aluat pentru paste cu vodcă
Aluatul pentru pateuri cu vodcă este ideal pentru oamenii conservatori, cei care aderă la canoanele clasice chiar și la gătit și nu vor să reinventeze roata. La urma urmei, vodca este adăugată la patiserie pentru produse de patiserie exclusiv pentru a da crustei o crocantă. Cei mai înrăiți teetotalieri pot să nu-și facă griji cu privire la senzația de alcool din plăcinte - pur și simplu nu există, deoarece vodca se evaporă în timpul tratamentului termic.
Rețeta de aluat pentru paste cu vodcă este la fel de simplă ca și cea clasică. Compoziția produselor este aceeași, numai că pe lângă tot adăugăm o lingură de vodcă.
Aluat pentru chebureks pe chefir
Aluatul pentru pateuri pe chefir se dovedește a fi uimitor de moale și nu se întărește nici măcar a doua zi, dacă brusc nu ați reușit să mâncați toate pateurile gătite simultan.
Ingrediente pentru aluat pentru pateuri pe chefir: o jumătate de kilogram de făină, 1 pahar de chefir proaspăt (nu acru), 1 ou de pui și sare.
A face aluat pentru pateuri pe chefir nu este mai dificil decât pe apă. Combinați chefirul cu ou crud și sare, bateți bine cu o furculiță, adăugând treptat făină. Framanta aluatul. Nu trebuie să fie prea moale și să se lipească de masă și de mâini, dar nici nu ar trebui să fie greu. Ca întotdeauna, îi dăm ocazia să se „odihnească” o vreme și apoi să procedăm la pregătirea pastei.
Produse de patiserie choux pentru chebureks
Poate că patiseria choux pentru produse de patiserie este cea mai populară printre gospodinele noastre. Probabil pentru că, chiar și când este rece, rămâne moale. Puteți adăuga o linguriță de vodcă la această rețetă.
Pentru produse de patiserie choux pentru produse de patiserie, avem nevoie de următoarele produse: câteva pahare de făină, o jumătate de pahar de apă, o lingură de ulei vegetal, un ou și sare.
Cum se face o patiserie choux pentru paste. Se fierbe apa într-o cratiță mică, cu adaos de sare și o lingură de ulei vegetal. După ce apa fierbe, opriți focul și turnați jumătate de pahar de făină în castron, amestecați totul rapid și lăsați-l să se răcească ușor, astfel încât oul să nu fiarbă. Adăugați oul în amestecul ușor răcit, frământați și puneți într-un castron cu restul de făină. Frământați aluatul, ca întotdeauna, dându-i timp să se așeze.
Sfat: când rulați aluatul în paste, ciupiți-l nu cu mâinile, ci cu dinții unei furculițe. Se pare mult mai frumos.
