Plăcinte cu aluat de drojdie prăjite în ulei vegetal, un fel de mâncare tradițional rusesc. Puteți folosi o varietate de umpluturi, cum ar fi varza, pentru a face plăcinte delicioase delicioase.
De regulă, aluatul de drojdie nepereche este folosit pentru a face plăcinte prăjite. Se ridică destul de bine în timpul prăjirii, mai ales dacă vasul este prăjit folosind mult ulei vegetal. În plus, aluatul fără siguranță scurtează semnificativ timpul de gătire.
Aluatul este mai potrivit pentru coacere, deoarece se formează mai multe bule de gaz în acest aluat, iar vasul se dovedește a fi mult mai pufos și mai fraged.
Pentru a pregăti un aluat de drojdie nepereche, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 500-600 g făină de grâu, 1 pahar de lapte, 20-30 g drojdie uscată de brutar, 1 ou de pui, 4 linguri. l. unt, 1 linguriță. zahăr și 1/2 linguriță. sare. Deoarece plăcintele vor fi prăjite, veți avea nevoie de ulei vegetal.
Pentru a pregăti umplutura, luați: 500 g de varză albă, sare și piper negru măcinat după gust. Puteți folosi orice altă umplutură, de exemplu, orez cu ouă, carne tocată, piure de cartofi. Rețeta de aluat este potrivită pentru orice plăcinte cu umplutură sărată.
Făina de grâu este cernută printr-o sită fină de 2-3 ori și amestecată cu drojdie uscată de brutar. Măcinați oul de pui cu zahăr și sare până când ingredientele se dizolvă complet. Apoi amestecul de ouă se toarnă în lapte cald și se agită. Untul se topește la foc mic și se lasă să se răcească. Toate ingredientele, cu excepția uleiului, sunt combinate prin frământarea aluatului. Abia după aceea, untul topit se adaugă la masă și frământarea este continuată până se obține un aluat elastic omogen.
Aluatul terminat ar trebui să se lipească bine de mâini. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie frământat timp de 10-15 minute. Dacă aluatul rămâne lipicios, adăugați puțină făină.
Aluatul este transferat într-un recipient adânc și acoperit cu o cârpă umedă. Recipientul este îndepărtat într-un loc cald, fără curenți. După aproximativ 1-2 ore, aluatul se va extinde semnificativ. Este zdrobit și lăsat singur încă 1 oră.
Varza se toacă în fâșii subțiri și se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie. Sarea și piperul negru se adaugă umpluturii după gust. Puteți folosi condimentele preferate. Umplutura finită se lasă să se răcească. Masa este presărată cu făină și din aluat se formează prăjituri de dimensiuni uniforme. Fiecare tort este întins, încercând să obțineți un cerc mic, gros de 4-5 mm. Puneți umplutura în mijlocul fiecărei cani și sigilați cu grijă marginile aluatului, dând produsului o formă tradițională. Plăcintele pregătite se lasă singure 20-25 de minute pentru ca aluatul să crească.
Uleiul vegetal este turnat într-o tigaie uscată. Pentru a face plăcintele cât mai luxoase în timpul prăjirii, se recomandă să turnați ulei într-un strat de cel puțin 1 cm. Tigaia se pune la foc mediu. Plăcintele se prăjesc în ulei vegetal încălzit pe ambele părți până se rumenesc.
Mulți oameni preferă plăcintele coapte la cuptor, deoarece aluaturile de drojdie prăjite sunt prea grase. Excesul de grăsime poate fi îndepărtat cu ușurință prin transferarea plăcintelor finite din tigaie pe șervețele de hârtie.
