Kozinaki este un dulce tradițional georgian făcut din miere, zahăr, diverse nuci sau semințe. În această țară, acestea sunt considerate un fel de mâncare invariabil pe masa de Anul Nou, iar în Rusia sunt servite oricând cu ceai sau cafea. Pentru a avea întotdeauna kozinaki proaspăt și gustos, este mai bine să nu le cumpărați în magazin, ci să le gătiți singur.
Kozinaki de semințe de floarea soarelui
Pentru a prepara kozinaki clasic din semințe, trebuie:
- 500 g semințe de floarea soarelui decojite;
- 100 g zahăr granulat;
- 150 g miere naturală.
Se toarnă miere și zahăr granulat într-un vas ceramic. Se pune într-o baie de apă și se gătește, amestecând continuu, până când zahărul se dizolvă complet și mierea se scurge complet. Se amestecă această masă dulce cu semințe decojite. Se întinde hârtia pergament pe o tablă sau o foaie de copt și se așază semințele și mierea pe ea. Înmuiați un sucitor în apă rece și neteziți amestecul. Apoi udați cuțitul și tăiați masa în cuburi. Când este complet solidificat, rupeți-l în bucăți. Așezați kozinaki gătit într-o pungă și păstrați-l în frigider.
Nuc Kozinaki
Ingrediente:
- 500 g de nuci decojite;
- 500 g miere;
- 3 linguri. linguri de zahăr granulat.
Curățați nucile din film, dacă sunt tinere, apoi tăiați-le în bucăți mari, dar nu zdrobiți. Așezați-le într-o tigaie preîncălzită și uscați timp de 10-15 minute, amestecând continuu, astfel încât să nu se prăjească. Apoi transferați-le într-o ceașcă separată și turnați mierea în tigaie. Când începe să fiarbă, adăugați zahărul și așteptați să se dizolve complet în miere. Apoi scoateți de pe foc și răciți ușor, amestecând constant. Reveniți la căldură, aduceți la fierbere și răcoriți din nou. Repetați această procedură încă o dată, apoi adăugați nuci la miere și fierbeți totul timp de aproximativ 5 minute la foc foarte mic, asigurându-vă că nu este nimic ars. Neteziți masa finită pe o scândură umezită cu apă și tăiați-o în bucăți cu un cuțit umed.
Kozinaki din arahide și semințe de mac
Kozinaki din semințe de susan, alune sau fistic nu este mai puțin gustos. Le puteți face și din arahide. Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- 500 g de arahide decojite;
- 2 linguri. linguri de mac;
- 500 g miere;
- 3 linguri. linguri de suc de lamaie.
Prăjiți arahidele într-o tigaie uscată, asigurându-vă că nu arde în niciun fel. Apoi adăugați semințe de mac și prăjiți, amestecând continuu, încă un minut. Se toarnă totul într-o ceașcă separată și se toarnă miere și suc de lămâie în tigaie. Amestecând continuu, aduceți fierberea mierii, adăugați arahide prăjite cu semințe de mac și amestecați bine. Când masa s-a răcit puțin, înmuiați-vă mâinile în apă rece și aruncați bile mici din ea. Așezați-le pe hârtie pergament și, când se întăresc, transferați-le într-un bol cu bomboane.
