Plăcintele sunt unul dintre cele mai preferate feluri de mâncare ale rușilor și nu numai. Au o varietate de forme și sunt pregătite cu tot felul de umpluturi delicioase. Plăcinta cu ficat este un fel de mâncare foarte hrănitor și satisfăcător. Poate fi servit la micul dejun, prânz, cină sau o gustare de vacanță.
Produse pentru prepararea plăcintei cu ficat
Pentru aluat, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- ou - 1 bucată;
- lapte - 1 pahar;
- drojdie presată - 15 g;
- făină de grâu - 3 căni;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.;
- piper, sare după gust.
Ingrediente pentru umplutura plăcintei de ficat:
- ficat (pui sau carne de vită) - 600 g;
- ceapa - 2 capete medii;
- unt - 120 g;
- morcovi - 2 bucăți;
- ulei vegetal - 2 linguri
Cum se face plăcintă cu ficat
Se dizolvă drojdia în lapte cald, apoi se adaugă toate celelalte ingrediente și se frământă un aluat nu foarte dur. Acoperiți recipientul cu aluatul cu o cârpă curată și densă și puneți-l într-un loc cald, fără curenți, pentru a se ridica. În procesul de fermentare, frământați aluatul de câteva ori.
În timp ce aluatul se gătește, puteți pregăti umplutura plăcintei. Pentru a face acest lucru, tocați grosolan ficatul, astfel încât să nu se usuce în timpul prăjirii. Încălziți o tigaie cu ulei și adăugați ficatul. Se prăjește până când sucul începe să iasă în evidență. De îndată ce acest lucru sa întâmplat, adăugați legatele tocate, sare și piper în ficat. Acoperiți tigaia și fierbeți umplutura la foc mic până se înmoaie, amestecând ocazional.
Derulați ficatul finit de două ori printr-o mașină de tocat carne cu o plasă fină. Adăugați untul topit la carnea tocată rezultată și bateți bine până se omogenizează.
Puneți un strat de aluat întins nu mai mult de 1,5 cm grosime într-un vas rotund de copt uns (lăsați puțin aluat pentru a decora blatul tortului). Se întinde uniform umplerea ficatului răcit peste aluat.
Rulați aluatul rămas în fâșii și așezați-le sub formă de "zăbrele" deasupra umpluturii. Periați vârful plăcintei cu gălbenușul unui ou și coaceți-l într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră până când plăcinta cu ficat este aurie.
