Dacă decideți să faceți o plăcintă, alegeți ca umplutură ficatul de pui și hrișca. Se combină perfect, umplutura se dovedește a fi omogenă - nu vă puteți da seama imediat unde se termină ficatul și începe grâul. Întregul tort este pătruns cu aroma de ceapă prăjită și ficat.
Este necesar
- Pentru umplere:
- - piper;
- - smântână - 200 g;
- - ficat de pui - 500 g;
- - becuri - 4 buc;
- - ulei vegetal - 4 linguri;
- - sare - 2 lingurițe;
- - crupe de hrișcă - 1 pahar.
- Pentru test:
- - zahăr - 1 lingură;
- - sare - 1,5 lingurițe;
- - făină - 3 pahare;
- - ou pentru ungere.
- Pentru aluat:
- - zahăr - 1 linguriță;
- - drojdie uscată - 7 g;
- - apă - 250 ml.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se dizolvă drojdia și zahărul în apă caldă. Lăsați-l să acționeze un timp pentru a crea o spumă luxuriantă.
Pasul 2
Se toarnă zahărul, sarea, 2,5 căni de făină într-un castron adânc. Se amestecă bine toate ingredientele. Se toarnă aluatul și se frământă aluatul.
Pasul 3
Se toarnă niște făină pe masă, se frământă aluatul până se omogenizează și se adaugă făină, dacă este necesar. Acoperiți aluatul cu plastic și lăsați să se dubleze.
Pasul 4
Se toarnă hrișcă într-o cratiță, se clătește în mai multe ape. Apa scursă ar trebui să devină limpede. Dacă apa este clorurată, clătiți hrișca cu apă filtrată pentru ultima dată pentru a îndepărta mirosul de înălbitor. Se toarnă 400 ml apă și se adaugă o linguriță de sare.
Pasul 5
Aduceți hrișca la fierbere, reduceți focul la minim și fierbeți până când apa a fiert complet. Se îndepărtează și se răcește până se încălzește.
Pasul 6
Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Se toarnă ulei într-o tigaie și se adaugă ceapă. Fierbeti la foc mic pana cand ceapa devine translucida si moale, aproximativ 20 de minute. Nu ardeți în niciun caz.
Pasul 7
Spălați ficatul și tăiați căile biliare. Măriți focul la maxim și întindeți ficatul. Se prăjește 4 minute, amestecând ocazional. Drept urmare, ficatul ar trebui să fie acoperit cu o crustă ușoară prăjită și să rămână crud în interior.
Pasul 8
Se condimentează cu piper, sare și se lasă să se răcească. Treceți hrișca cu ficat printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă smântână și se amestecă bine.
Pasul 9
Împărțiți aluatul în două porțiuni inegale. Rulați cea mai mare parte într-un tort plat, cu diametrul de aproximativ 30 de centimetri. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt, puneți tortul acolo.
Pasul 10
Nu îl puteți acoperi cu hârtie, dar ungeți foaia de copt cu ulei - faceți ceea ce vă este mai aproape. Așezați umplutura deasupra aluatului și neteziți-o. Asigurați-vă că umplutura nu ajunge la marginea aluatului cu 3 centimetri. Rulați a doua bucată de aluat într-un cerc cu diametru mai mic decât primul. Așezați peste umplutură și ciupiți marginile.
Pasul 11
Puneți oul într-un castron mic, turnați o lingură de apă rece și slăbiți-l cu o furculiță. Periați suprafața tortului cu un ou. Apoi așezați tortul într-un loc cald pentru a-l dovedi.
Pasul 12
Preîncălziți cuptorul la 220oC, periați din nou tortul cu un ou și puneți-l în interior. După 10 minute, când plăcinta de hrișcă a prins o crustă, acoperă-o cu o foaie de folie deasupra, reduce temperatura la 20oC. Coaceți încă 25 de minute. Scoateți prăjitura finită din cuptor, periați cu ceai și acoperiți cu un prosop. Lăsați vasul să se odihnească timp de 20 de minute și poate fi servit.
