Carnea este o sursă de neînlocuit de proteine, aminoacizi, un număr de minerale și vitamine. În ciuda tuturor avantajelor vegetarianismului, este destul de dificil să supraestimăm rolul cărnii în alimentația umană. Cum să evaluați calitatea cărnii atunci când cumpărați, astfel încât produsul să fie cu adevărat sănătos și gustos?
Instrucțiuni
Pasul 1
Atunci când cumpărați, alegeți cele mai fragede și mai moi piese. Acestea sunt situate de-a lungul coloanei vertebrale, în jurul părților pelvine și lombare ale carcasei. Rețineți că vârsta animalului este un criteriu important prin care se determină calitatea cărnii. Carnea de vită veche este dură, strânsă, roșu închis sau visiniu și nu este potrivită pentru dietă sau hrană pentru copii.
Pasul 2
Evitați să cumpărați carne cu semne evidente de calitate slabă. Dacă suprafața este umedă, lipicioasă, are o nuanță verzuie pe secțiuni, un miros putrid sau mucegăit, suc tulbure și grăsime cenușie lipicioasă, astfel de bucăți nu sunt potrivite pentru hrană și trebuie distruse.
Pasul 3
Cerințe de bază pentru calitatea cărnii: suprafață uscată, suc limpede, fără lipici. Când sunt presate pe carne proaspătă, gropile de la degete dispar rapid. Grăsimea este densă și nu lipicioasă. Carnea proaspătă nu are miros străin.
Pasul 4
Fiți deosebit de atenți atunci când cumpărați carne congelată. Carnea congelată rapid are o suprafață roșie cu cristale fine de gheață. Când este încălzit cu degetele, apar pete roșii aprinse. Întrebați întotdeauna despre data de expirare și cumpărați produse numai în locuri de încredere în care este exclusă depozitarea pe termen lung și furnizarea de carne de calitate scăzută.
