Coacerea puiului în cuptor pare a fi o bucată de tort. Între timp, dacă nu respectați unele reguli, este posibil ca puiul să nu fie foarte gătit. Câteva sfaturi pentru alegerea și gătitul puiului în cuptor vor ajuta orice gospodină nu numai să coacă pui delicios, ci și să-și învețe animalele de companie.
Cum să nu ne înșelăm alegând puiul pentru coacere la cuptor
- Pentru coacere, este mai bine să alegeți pui de dimensiuni medii, nu congelat, ci refrigerat. Este posibil ca puiul prea mare să nu gătească bine și să nu aibă carne fragedă sau fragedă.
- Nu alegeți găini slabe pe piață - au carne fără gust. Țesutul muscular al puiului ar trebui să fie bine dezvoltat, ar trebui să fie „plin”. Pieptul de pui trebuie să fie rotund, fără os proeminent.
- Pielea de pui trebuie să fie de culoare galben-roz, chiar. Carnea și grăsimile ar trebui să fie aceleași uniform, fără pete. Grăsimea deschisă de culoare galbenă din pui nu este de dorit, ar trebui să fie albă lăptos, cu o ușoară nuanță de galben.
- Dacă culoarea pielii puiului este cenușie, iar fibrele musculare sunt inegale, cu pete, puiul nu va fi gustos.
- Când cumpărați pui, mirosiți-l. Carnea de pui de calitate are un miros dulce și crud.
- Înainte de a pune puiul în cuptor, trebuie să-l pregătiți: osificați-l pe foc, spălați-l, înmuiați-l cu un șervețel, frecați-l cu condimente și sare și lăsați-l să stea 20-30 de minute.
Cum se alege felul potrivit de copt
- Vasele din fontă sau ceramică cu părți înalte sunt excelente pentru coacerea puiului. Se încălzește uniform, astfel încât puiul nu va arde, ci va fi coapte uniform.
- Recipientele din sticlă sau metal sunt potrivite pentru coacere: o foaie de copt sau o tigaie. Gătitul în ele, desigur, nu este la fel de convenabil ca în recipientele din ceramică și fontă, deci. fii atent la regimul de temperatură, astfel încât puiul să nu ardă, să se coacă uniform.
- Cei care doresc să se descurce deloc cu bătăile de pui ar trebui să acorde atenție dispozitivelor speciale de coacere: de exemplu, un recipient adânc cu un con în mijloc sau - un suport metalic pentru coacere verticală.
- Puiul poate fi copt pe grătar, dar nu îl puteți găti cu legume la cuptor, cartofi. Vor exista semnificativ mai puține opțiuni de gătit.
- O altă modalitate este puiul pe cutie. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un palet (poate fi o foaie de copt obișnuită). Umpleți un borcan îngust conic cu apă și puneți puiul deasupra. Puiul se va găti, iar aburul din cutie va face carnea fragedă.
Cât să gătești pui și la ce temperatură
- Conform „clasicului”, puiul copt la cuptor este considerat gata atunci când temperatura din carcasa sa ajunge la 85 de grade. Dar, deoarece majoritatea bucătarilor nu au termometre speciale, disponibilitatea puiului este determinată de semne externe, care vor fi discutate mai jos. Principalul lucru este să urmați regulile care vor duce la rezultatul dorit.
- Înainte de a pune puiul în cuptor, preîncălziți bine cuptorul la 180-200 de grade, la această temperatură, 1 kg de pui se coace în 40 de minute.
- Cât de gătit este puiul poate fi determinat prin introducerea acestuia cu o furculiță sau cu o scobitoare în zona pieptului. Dacă există sânge sau turbiditate în lichidul eliberat, scoateți-l din cuptor devreme, dar dacă un lichid limpede este eliberat din gaură, puiul este gata.
- Este imposibil să supraexpoziți puiul într-un cuptor preîncălzit, deoarece carnea acestuia va dobândi un miros neplăcut de grăsime arsă și un gust neplăcut. Va deveni prea uscat, își va pierde sensibilitatea și suculența.
