Aburirea peștelui face posibilă păstrarea gustului și nutrienților cât mai mult posibil, în plus, peștele aburit este o opțiune excelentă pentru prânz sau cină pentru cei care urmează o dietă. Bineînțeles, aburul de pește este cel mai convenabil într-un cazan dublu, dar dacă nu aveți unul, puteți folosi principiul unei băi de apă - gătiți peștele pe o sită metalică sau o strecurătoare setată pe o oală cu apă clocotită. Pentru abur, cel mai bine este să folosiți pește de somon - are o carne destul de densă și suculentă în același timp, iar gustul său natural pronunțat și plăcut elimină necesitatea de a folosi ulei pentru prăjire sau condimente.
Este necesar
-
- un pește;
- lămâie;
- un vas cu aburi sau o cratiță mare și o sită sau o strecurătoare din metal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cântați peștele, îndepărtați-l și scoateți capul. Apoi separați fileul de creastă de pe ambele părți, folosind lama unui cuțit și desprindeți-l.
Pasul 2
Clătiți bine fileul sub apă rece și uscați-l.
Pasul 3
Tăiați fileurile în bucăți groase (4-5 cm).
Pasul 4
Condimentați fiecare bucată cu sare și presărați piper negru proaspăt măcinat. Condimentul poate fi adăugat, dacă se dorește - cel mai bine este să folosiți condimente pe bază de mentă sau ceai verde, deoarece aceste ierburi funcționează cel mai bine cu peștele.
Pasul 5
Spălați lămâia bine (o puteți freca cu o perie rigidă dacă este necesar). Tăiați lămâia în jumătate și tăiați fiecare jumătate în pene.
Pasul 6
Se toarnă apă în aburi la nivelul maxim sau într-o cratiță, astfel încât să nu ajungă în partea inferioară a strecurătorului sau a strecurătorului montat în partea superioară.
Pasul 7
Așezați peștele pregătit într-un recipient cu aburi sau într-o sită (colector), astfel încât să existe spațiu liber între bucăți. Nu trebuie să se atingă, deoarece în acest caz, gătitul va dura mult mai mult și există riscul de a usca în exces bucățile de sus, în timp ce mijlocul va rămâne umed. Dacă aveți o mulțime de bucăți de pește, luați două recipiente cu aburi. Dacă folosiți o cratiță, va trebui să gătiți în doi pași.
Pasul 8
Așezați feliile de lămâie deasupra peștelui.
Pasul 9
Timp de gătit: la un cazan dublu - conform instrucțiunilor, peste o cratiță - de la 30 la 40 de minute (disponibilitatea peștilor poate fi verificată prin introducerea acestuia cu o furculiță).
Pasul 10
Înainte de servire, scoateți lămâia cu care a gătit peștele și stropiți peste felii suc de lămâie proaspăt.
