Gospodinele se ceartă constant despre ce carne este mai gustoasă și mai sănătoasă - carne de vită sau de porc? Ambele produse sunt foarte populare în prepararea diferitelor feluri de mâncare, cu toate acestea, diferă unele de altele atât prin structură, cât și prin conținutul anumitor substanțe din compoziția lor.
Vită
Carnea de vită are o structură fibroasă grosieră și marmorare pronunțată, iar țesutul său adipos are o culoare galben deschis și un miros specific. Carnea de vită fiartă dă o aromă plăcută și bogată, dar gustul său este destul de slab, pe lângă aceasta, carnea sa aspră și slabă este cea mai potrivită pentru cotletă și găluște, precum și pentru gătit și tocană. Nutriționiștii recomandă consumul de carne de vită slabă pentru persoanele care doresc să slăbească.
Carnea de vită este descompusă la temperaturi ridicate, prin urmare, atunci când este consumată, ficatul, pancreasul și căile biliare sunt forțate să lucreze din greu.
În primul rând, carnea de vită ar trebui să fie prezentă în dieta persoanelor care duc un stil de viață activ sau sunt expuse în mod constant la activitate fizică. Acest lucru se datorează prezenței elastinei și colagenului în carne - proteine cu valoare redusă care asigură starea normală a ligamentelor interarticulare. În plus, carnea de vită este indispensabilă persoanelor cu imunitate redusă și anemie cu deficit de fier, deoarece conține fier hem și zinc. În același timp, abuzul de carne de vită este plin de o supraîncărcare a tractului gastro-intestinal și de dezvoltarea bolilor sistemului cardiovascular.
Porc
Carnea de porc are o structură fină de fibre, o consistență moale și un strat alb de grăsime cu un miros foarte scăzut. Carnea de porc grasă și fragedă se folosește cel mai adesea pentru tocăniță, prăjire, gătit cotlet, carne tocată, kebab și carne de porc fiartă. Digestia cărnii de porc nu cauzează dificultăți speciale în tractul gastro-intestinal, deoarece nu sunt necesare temperaturi ridicate pentru a descompune grăsimea de porc. În plus, carnea de porc este un campion recunoscut în ceea ce privește conținutul de vitamine B și aminoacid lizină, care este esențial pentru formarea și creșterea țesutului osos.
Carnea de porc trebuie utilizată cu prudență de către persoanele alergice, deoarece poate provoca adesea reacții alergice.
Pentru ca carnea de porc să aibă un beneficiu, trebuie consumată și gătită corespunzător. Deci, cel mai bine este să gătiți carne de porc la cuptor, după ce l-ați curățat anterior de pelicule și grăsimi. Este foarte important să vă asigurați că carnea este coaptă cât mai bine posibil, deoarece carnea de porc crudă conține un număr mare de diverse bacterii care pot avea un efect negativ asupra corpului uman. Și, în cele din urmă, aportul zilnic de carne de porc nu trebuie să depășească mai mult de 200 de grame pentru un adult.
