Furtuna de porc gătită cu condimente și bere neagră este mândria bucătăriei cehe. Mâncarea se dovedește a fi foarte gustoasă, fragedă și bogată și este perfectă pentru o companie mare.
Este necesar
-
- genunchi de porc;
- apă - 1 pahar;
- ceapa - 2 bucăți;
- muștar - 50 de grame;
- boabe de piper negru - 1 linguriță;
- frunza de dafin - 3-4 bucăți;
- piper negru măcinat - 1 vârf;
- boia dulce măcinată - ½ linguriță;
- chimen - 1 linguriță;
- ulei vegetal - ½ cană;
- bere neagră - 300 mililitri;
- usturoi - 5 căței.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați bine genunchiul de porc, înmuiați-l în apă rece timp de 1-2 ore și frecați bine. Cu un cuțit ascuțit, tăiați pielea unui genunchi de porc la o adâncime de aproximativ 2 centimetri.
Pasul 2
Măcinați bine boabele de piper, chimenul și usturoiul, amestecați cu sare, muștar, boia dulce și frecați bine genunchiul cu acest amestec pe toate părțile.
Pasul 3
Puneți genunchiul într-un vas uns cu ulei vegetal, acoperiți cu ceapa tocată în jumătăți de inele, adăugați piper măcinat, dafin și puțin semințe de chimen. Se toarnă bere neagră peste orice și se înfășoară bine forma cu folie deasupra.
Pasul 4
Puneți genunchiul pregătit pentru coacere într-un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade și coaceți timp de 1, 5-2 ore.
Pasul 5
După acest timp, deschideți cu atenție folia și adăugați puțină apă dacă este necesar.
Pasul 6
Când carnea este fragedă, scoateți folia și lăsați genunchiul să se coacă până când este crocant.
Pasul 7
Așezați genunchiul gătit pe un platou, serviți în mod tradițional cu muștar și hrean ras.
Pasul 8
Există o altă modalitate excelentă de a pregăti genunchiul de porc, care este foarte renumit în bucătăria cehă: Pregătiți genunchiul: spălați, înmuiați și răzuiește. Fierbeți apă, sare, puneți frunze de dafin, semințe de chimion, piper negru (măcinat și mazăre) și câteva cepe întregi. Scufundați un genunchi în bulion fierbinte și gătiți până este gătit timp de aproximativ 1,5-2 ore. Când carnea începe să rămână în spatele osului, puneți cu grijă genunchiul într-o matriță, unsă anterior cu un amestec de muștar, 1 lingură de ulei vegetal, boia dulce, usturoi zdrobit, semințe de chimion și piper și coaceți într-un cuptor preîncălzit 180-200 grade până la maro auriu …
Pasul 9
Serviți vasul finit cu muștar, hrean, ardei iute sau varză acră.
