Cartofii nu sunt doar un produs sănătos, ci și extrem de versatil. Poate fi folosit pentru a face aproape orice - de la mâncăruri simple de zi cu zi, cum ar fi cartofi aburi, cartofi prăjiți sau piure de cartofi, până la delicii culinare precum focaccia de cartofi, cartofi umpluți și multe alte feluri de mâncare. Dar pentru ca cartofii să fie nu numai gustoși, ci și sănătoși, trebuie să îi alegeți corect.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cartofii vin pe piețele de legume din diferite locuri - din câmpurile de ferme colective din regiune, grădini de legume și chiar din alte țări. În mod ideal, ar trebui testat cu un dispozitiv care detectează prezența nitraților - un contor de nitrați. Și, de asemenea, trebuie testat pentru prezența metalelor grele (cupru, fier, zinc) și pesticide. În plus, cartofii din alte țări trebuie testați la stația sanitară și epidemiologică regională, iar documentația laboratorului de examinare sanitară veterinară trebuie să fie disponibilă pentru cultura de rădăcină „locală”.
Pasul 2
Testatoarele portabile de azot pot fi utilizate pentru a determina cantitatea de azotat din cartofi. De exemplu, contorul de nitrați Soeks are 34 de produse în baza sa de date, cu ajutorul acestuia puteți determina conținutul de nitrați în doar 5 secunde. Prețul testerilor de nitrați va părea scump pentru mulți - în medie, de la 5 tr.
Pasul 3
Cea mai insidioasă boală a cartofilor este boala târzie, care pe vremuri se numea ciuma cartofului. Cartofii infectați cu boala târzie pot părea complet sănătoși în exterior, dar partea interioară a tuberculilor este înnegrită. Este posibil să se determine această boală a cartofilor din exterior numai cu o înfrângere foarte puternică. Prin urmare, nu ezitați să cereți vânzătorului să taie tuberculul suspect. Dacă vedeți tuberculi înnegriți printre cartofi, este mai bine să vă abțineți de la cumpărare.
Pasul 4
Alte boli ale cartofului pot fi identificate prin aspectul său. Găurile rotunde mici sunt un semn că un dăunător al viermilor sârmă a mâncat cartofi. Petele maronii de pe coajă indică o boală a scabiei cartofului. Șanțurile mari umplute cu sol indică faptul că cartofii au fost consumați de larvele gândacului de mai - gândac. Cartofii sănătoși au o piele ușor aspră, fără „ochi” încolțiți.
Pasul 5
Abțineți-vă de la cumpărarea cartofilor încolțiți sau verzi. Tuberculii încolțiți conțin o cantitate crescută de substanță toxică solanină; nu se recomandă consumul acesteia. Clorofila se formează în tuberculii de cartofi care au fost expuși la lumină de câteva zile și devin verzi. Cartofii își cresc și conținutul de solanină atunci când sunt expuși la razele solare împrăștiate sau directe. Prin urmare, acești cartofi nu sunt potriviți pentru hrană.
Pasul 6
Pentru a nu aduce cartofi verzi de pe piață, este mai bine să le cumpărați într-o pungă de pânză. Depozitați cartofii într-un loc întunecat, uscat și răcoros, de preferință într-o pivniță sau subsol care nu îngheță iarna.
Pasul 7
Dacă doriți cu adevărat să mâncați cartofi gustoși și sănătoși, încercați să le cumpărați nu în magazine și supermarketuri mari, ci în piață sau de la vânzători care le-au cultivat pe site-ul lor. Ideal dacă întâlnești personal pe cineva care crește sau vinde cartofi.
