A face vin de cireș de casă este destul de ușor. Pentru o băutură gustoasă și aromată, cireșele acre sau dulci și acre sunt ideale.
Cireșele selectate nu trebuie spălate înainte de gătit. Este suficient să tăiați frunzele și cozile, dacă există. Este mai bine să lăsați semințele în boabe. Vor da băuturii o aromă de migdale.
Procesul de pregătire
Apa pentru vinul viitor ar trebui să fie izvor pur sau artezian. Înainte de a pregăti o băutură, aceasta trebuie expusă la soare pentru a se încălzi.
Orice recipient mare cu capac este potrivit pentru procesul de fermentare a vinului. Pentru depozitare, merită să obțineți sticle. Vasele pot fi inoxidabile, emailate, stejar, plastic sau sticlă. Clătiți bine înainte de utilizare.
O găleată de cireșe va necesita două găleți cu apă, 7 kg de zahăr. Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru a face 22 de litri de vin de cireșe.
Pregătirea
Zdrobiți fructele de pădure într-un recipient. Puneți cireșe zdrobite, apă, zahăr într-un recipient pregătit în prealabil și amestecați. Lăsați mustul finit într-un loc întunecat pentru fermentare.
După ce conținutul este acoperit cu un „capac” de spumă și fructele de pădure se ridică, temperatura ar trebui să fie de aproximativ 22-25 de grade. Dacă temperatura este mai mare decât cea necesară, va fi suficient să adăugați câteva bucăți de gheață. Dacă, dimpotrivă, temperatura este mai scăzută decât este necesară, merită să scoateți un must, încălzindu-l și turnându-l înapoi în recipient. Astfel, mustul va fermenta aproximativ o săptămână. Se amestecă de două până la trei ori pe zi.
După o săptămână, nu mai este nevoie să amesteci mustul, viitorul vin ar trebui să stea cinci zile. În timpul procesului inferior de fermentare, stratul de spumă și pulpă de cireșe care se formează la suprafață trebuie îndepărtat. Acest proces durează de obicei între 12 și 20 de zile.
După aceea, sedimentul este îndepărtat din vin, conținutul recipientului este turnat în sticle și transferat într-un loc răcoros și întunecat timp de 10-12 zile. Temperatura camerei nu trebuie să depășească 10-15 grade.
De îndată ce toate procesele de fermentație s-au încheiat, băutura va dobândi gustul vinului dulce și nu al alcoolului, sticlele trebuie să fie bine plute și păstrate încă câteva zile. Cu cât vinul este depozitat mai mult, cu atât este mai gustos și mai aromat.
