În țara noastră, cireșele sunt disponibile pe scară largă și, prin urmare, sunt adesea utilizate în vinificația casnică.
Este necesar
- Cireșe coapte - 3 kg
- Apă - 4 litri
- Zahar - 1,5 kg
Instrucțiuni
Pasul 1
Sortați cireșele și scoateți tulpinile. Scoateți semințele cât mai ușor posibil, având grijă să nu stropiți sucul. Ar trebui să rămână în recipient împreună cu pulpa.
Pasul 2
Încălziți apa la 25-29 ° C (nu puteți merge mai sus, altfel veți ucide drojdia) și turnați boabele. Adăugați un kilogram de zahăr și amestecați bine. Legați gâtul recipientului cu tifon și puneți-l într-un loc întunecat și cald (18-27 ° C).
Pasul 3
După ce apar primele semne de fermentație (miros acru, spumă și șuierat), amestecați de mai multe ori pe zi, în timp ce topiți pulpa (particule de pulpă și piele care au plutit la suprafață)
Pasul 4
Se filtrează sucul rezultat. Strângeți bine tortul și aruncați-l. Nu va mai fi util.
Pasul 5
Adăugați o kilogramă de zahăr în lichidul rezultat, amestecați bine și turnați într-un recipient de fermentare. Lăsați 25% din volum liber pentru a permite procesul de fermentare.
Pasul 6
Puneți o garnitură de apă sau o mănușă de cauciuc pe gât, după ce ați făcut o gaură în deget. Așezați recipientul într-un loc cald și întunecat, cu o temperatură de cel puțin 18-25 de grade.
Pasul 7
După 4-5 zile, adăugați încă 250 de grame de zahăr. Pentru a face acest lucru, turnați 200 de mililitri de suc într-un alt vas, amestecați bine zahărul în el și scurgeți siropul rezultat înapoi. După alte 4 zile, adăugați ultima porție de zahăr în același mod.
Pasul 8
După ce băutura s-a curățat și capcana de miros nu mai clocotește, toarnă vinul de cireș printr-un paie într-un recipient de depozitare, astfel încât să nu existe contact cu oxigenul.
Pasul 9
Transferați vasul într-o pivniță sau în alt loc răcoros și lăsați-l acolo timp de 8-12 luni pentru o mai bună maturare.
Sedimentul se va acumula treptat, astfel încât vinul trebuie filtrat la intervale de 15-20 de zile.
Se toarnă vinul finit în sticle și se sigilează bine. Perioada de valabilitate a unei astfel de băuturi este de 5-6 ani.
