Castraveții sunt buni pentru toată lumea: sunt gustoși, cu conținut scăzut de calorii, bogate în vitamine și mai ales în microelemente, inclusiv atât de importante pentru activitatea vitală a corpului precum potasiu, iod, zinc, fier, cupru. Dar există vreun beneficiu castravetelui amar?
Castraveții sunt aproape 95% apă, deci sunt minunați pentru alimentația dietetică. Sunt delicioase pe cont propriu și în salate și pregătite pentru uz viitor - sărate, murate. Dar uneori printre castraveți există exemplare amare. Ce să faci cu ei?
Ce cauzează amărăciunea castraveților
Gustul neplăcut amar al castraveților este dat de substanța cucurbitacină, pe care această legumă o produce în anumite condiții. Depinde în principal de temperatură, umiditate și nivel de lumină. Castravetele „nu-i place” schimbările bruște de temperatură, vremea rece, lipsa de apă și expunerea prelungită la lumina directă a soarelui. Pentru el, astfel de condiții sunt stres și începe să producă cucurbitacină, ca un fel de protecție.
Patria castravetelui este jungla fierbinte indiană, unde crește la umbra plantelor înalte. În condițiile din centrul Rusiei, sunt frecvente apăsările reci (până la înghețuri recurente).
Substanța amară se acumulează în principal în pielea castravetelui. Există în special o mulțime de ea lângă tulpină, prin urmare, atunci când pregătiți salata de castraveți, este necesar să o tăiați.
De ce este util castravetele amar?
Mai recent, s-a descoperit că cucurbeticina are capacitatea de a inhiba creșterea patologică a țesuturilor corpului. Adică are un efect anticancerigene pronunțat. Prin urmare, în scopul prevenirii, nu va strica să mănânce castraveți amari cel puțin uneori.
Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele expuse riscului, adică pentru cei care lucrează cu substanțe periculoase, care locuiesc în zone cu o ecologie nefavorabilă, care au persoane în familie, care au cancer etc.
Există dovezi că castraveții, bogați în cucurbeticină, sunt foarte utili pentru funcționarea inimii, a pancreasului, a intestinului subțire și a ficatului. De asemenea, dacă dezlipiți castraveții amari, le uscați și le măcinați într-o stare pudră, veți obține o praf bună. Poate fi utilizat cu succes pentru arsuri, erupții cutanate, erupții pustulare. Prin urmare, nu trebuie să aruncați castraveți amari. Desigur, gustul lor nu este foarte plăcut, dar sunt sănătoși.
În plus, castraveții amari pot fi folosiți pentru decapare, deoarece în timpul tratamentului termic (turnarea apei clocotite), cucurbeticina este aproape complet transferată din coajă în apă.
În plus, castraveții amari normalizează zahărul din sânge. De asemenea, coaja conține multă vitamină C și o substanță care ajută la slăbit.
