În prezent, varietatea purpurie de cartofi nu este încă foarte comună în Rusia și este mai exotică decât un produs de zi cu zi. Dimpotrivă, în țările europene acest tip de „a doua pâine” a fost o legumă obișnuită pe rafturile magazinelor de câțiva ani. Deci, de ce ar trebui să cumpărați cartofi mov și cum sunt buni pentru ei?
Soiuri, origine și trăsături distinctive
Cultivarea mondială de legume cunoaște cartofii mov de mulți ani și mai multe tipuri de legume sunt atât de neobișnuite pentru mentalitatea consumatorului rus. Acestea sunt soiurile "Vivalot", "Negritanka", "trufe chinezești", precum și cartofi albastri trufa franceză. În cadrul acestui soi, există diferențe (nuanțe, grade de intensitate a culorii în exterior și în interior, precum și forma tuberculului), dar, în același timp, toate sunt unite, datorită culorilor violet, albastru, liliac sau liliac..
Crescătorii moderni sunt încă în pierdere pentru a numi exact locul de origine al acestei legume, dar majoritatea se înclină spre versiunea sud-americană. Prima mențiune a cartofilor mov în cultura europeană datează din 1812, când soiul Vivalot a fost menționat în cărțile de bucate franceze.
Se știe că deja în 1817 era unul dintre cele șase tipuri comune de acest tip de legume vândute la Paris.
Antocianina conferă cartofului purpuriu o culoare aparte. Culoarea legumelor este, de asemenea, caracteristică pentru suprafața lor și pentru pulpa tuberculilor și se păstrează și în timpul tratamentului termic al produsului.
Greutatea medie a unui tubercul este de aproximativ 70 de grame, iar lungimea este de aproximativ 8-10 centimetri.
De ce cartofii mov sunt buni pentru tine
Conform celor mai recente cercetări științifice, consumul de cartofi mov este eficient în scăderea tensiunii arteriale la om. Participarea sa la dietă poate reduce și riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral. Efectul benefic asupra sistemului cardiovascular uman se datorează prezenței pigmenților benefici în cartofii mov, în principiu caracteristici fructelor de această culoare.
Acest tip de cartof conține, de asemenea, destul de mulți antioxidanți diferiți - antociani, carotenoizi, acid fenolic. Toate acestea contribuie la reducerea riscului de inflamație cronică și a afecțiunilor cardiace.
Pregătirea și depozitarea adecvată a cartofilor mov este, de asemenea, un factor important în menținerea beneficiilor pentru cartofii mov. De exemplu, cel mai optim tip de tratament termic este coacerea, după care cantitatea maximă de pigmenți vegetali și antioxidanți intră în corpul uman. În cuptor cartofii mov se conservă cel mai bine în potasiu și acid ascorbic, precum și în fibre valoroase.
