Foie Gras Cu Sos De Vin-caramel și Fructe

Cuprins:

Foie Gras Cu Sos De Vin-caramel și Fructe
Foie Gras Cu Sos De Vin-caramel și Fructe

Video: Foie Gras Cu Sos De Vin-caramel și Fructe

Video: Foie Gras Cu Sos De Vin-caramel și Fructe
Video: Foie gras poêlé 2024, Martie
Anonim

Postgustul plăcut al celui mai fraged și mai suculent ficat de gâscă foie gras este în perfectă armonie cu sosul divin de vin-caramel și fructele înăbușite.

Foie gras cu sos de vin-caramel și fructe
Foie gras cu sos de vin-caramel și fructe

Este necesar

  • - 200 de grame de foie gras (fripturi);
  • - 100 ml port;
  • - 4 căpșuni, 4 physalis;
  • - 300 de grame de struguri;
  • - 1 lingura de zahar;
  • - 2 ramuri de coacăz roșu;
  • - piper negru măcinat, sare;
  • - 2 frunze de busuioc verde;
  • - 40 ml de crema balsamica de zmeura;
  • - făină de orez (pentru coacere cu foie gras);
  • - ulei vegetal (pentru prăjirea busuiocului);

Instrucțiuni

Pasul 1

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Pregătiți sosul. Ridicați 20 de struguri, tăiați fiecare boabe în jumătate. Suc de restul strugurilor.

Pasul 2

Faceți caramel. Se toarnă zahărul într-o cratiță mică și se încălzește la foc mediu până se topește complet. Caramelul trebuie să fie de culoare bronz deschis.

Pasul 3

Se toarnă portul cu atenție, se amestecă, se aduce amestecul la fierbere și se fierbe timp de 1-2 minute până când alcoolul s-a evaporat. Se toarnă sucul de struguri și se fierbe la foc mediu încă 4-5 minute până se îngroașă.

Pasul 4

Pregătiți 4 căpșuni și 4 physalis, tăiați fiecare ingredient în jumătate. Adăugați fructe (struguri, căpșuni, coacăze, physalis) într-un sos ușor îngroșat și încălziți totul împreună timp de 2-3 minute. Sosul este gata.

Pasul 5

Condimentați foie grasul cu sare și condimentați generos cu piper proaspăt măcinat. Scufundați-le în făină, scuturând excesul. Încălziți bine o tigaie mică pe foc și rumeniti foie gras pe ambele părți. Transferați foie grasul într-un vas pentru cuptor și puneți-l într-un cuptor preîncălzit timp de 4-5 minute.

Pasul 6

Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță mică și sotati frunzele de busuioc. Este necesar să frigeți frunzele rapid, altfel frunza se va sfărâma, iar culoarea și gustul vor fi groaznice. Apoi întindeți frunzele pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime.

Pasul 7

Puneți o parte din sosul cu fructe de pădure pe o farfurie, puneți foie gras pe ele, apoi distribuiți din nou câteva fructe de padure, turnați sosul deasupra. Stropiți niște cremă balsamică peste vas și garnisiți cu așchii de busuioc.

Recomandat: