Cheia pentru delicioasele chifle pufoase este un aluat pregătit în mod competent. Puteți adăuga dulceață produselor coapte adăugând diverse umpluturi la acesta, de exemplu, stafide, fructe confiate sau pur și simplu puteți presăra produsele coapte cu zahăr obișnuit.
Chifle cu zahăr pot fi făcute atât din aluat de drojdie, cât și din aluat fără drojdie, atât din aluat obișnuit, cât și din aluat, dar produsele coapte pe bază de aluat de drojdie sunt deosebit de moi. Dacă nu aveți experiență în prepararea aluatului, atunci merită învățat, deoarece rețeta de gătit este simplă, tot ce este necesar este să respectați cu strictețe proporțiile produselor, precum și să urmați anumite recomandări cu privire la succesiunea amestecării ingredientelor.
Da, astfel de produse de patiserie nu pot fi numite produse dietetice, deoarece valoarea energetică a unui astfel de coc este foarte mare, de exemplu, conținutul caloric al chiflelor obișnuite de zahăr fără alți aditivi este de 300 de calorii la 100 de grame de produs. De acord, felul de mâncare nu este ușor, cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, ar trebui să vă răsfățați ocazional pe dvs. și pe gospodăria dvs. cu coacere de casă, deoarece este mult mai gustoasă decât cea achiziționată.
Chifle de foietaj cu zahăr
Chifelele de foietaj sunt fragede și crocante și se coc mult mai repede decât chiflele făcute cu aluat obișnuit. Cu toate acestea, această rețetă are un dezavantaj - aluatul pentru astfel de chifle este gătit timp de două până la trei ore.
Ingrediente:
- 250 ml apă;
- o lingurita de 6% otet;
- 0,5 kg făină;
- ½ cană zahăr;
- 300 de grame de margarină;
- ½ linguriță sare;
- 1 ou.
Reţetă:
Se toarnă apa într-un castron adânc. Adăugați oțet, sare, ou și amestecați bine. Adăugați treptat făină și frământați aluatul (folosiți mai întâi o lingură, apoi, când aluatul este gros, frământați cu mâinile). De îndată ce aluatul încetează să se mai lipească de castron și mâini, împărțiți-l în două părți egale, rulați fiecare într-un strat subțire și acoperiți cu un strat subțire de margarină deasupra.
Întindeți zahărul gătit uniform pe suprafața a două bucăți de aluat rulat, apoi puneți un strat deasupra celuilalt și răsuciți structura rezultată într-o sul. Înfășurați aluatul în folie de plastic și dați-l la frigider timp de două ore.
Rulați aluatul răcit într-un strat gros de 2-3 mm, apoi pliați-l în jumătate și răsuciți-l din nou. Repetați procedura de trei până la cinci ori.
Tăiați aluatul rulat în benzi de doi centimetri lățime și 15 centimetri lungime (+/- 2 cm). Rulați aluatul în formă de spirală în formă de „melc”. Se pune pe hârtie de copt unsă și se pune într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20 de minute.
Aluat de drojdie rulouri de zahăr
Pentru a face prăjiturile de casă mai aerisite, este mai bine să pregătiți aluatul pentru el în mod clasic cu burete. Nu, cu siguranță puteți face fără aluat, dar atunci trebuie să frământați aluatul de două ori și să-l lăsați să crească. Fără aceasta, chiflele nu vor crește bine când sunt coapte și nu vor fi atât de fragede.
Ingrediente pentru aluat:
- 250 ml lapte;
- 25 de grame de drojdie comprimată;
- o lingură de zahăr;
- 3 linguri de făină.
Ingrediente pentru aluat:
- 1 ou;
- 2 linguri de zahăr;
- ½ cană ulei vegetal;
- 3,5 cani de faina.
Spargeți drojdia într-un castron și amestecați ușor cu o furculiță, adăugați zahăr, lapte încălzit la 30 de grade. Se amestecă totul bine, se adaugă trei linguri de făină, se bate și se lasă la cald 20 de minute.
Între timp, într-un castron adânc, bateți oul cu două linguri de zahăr (amestecați doar gălbenușul cu proteina până se omogenizează, nu este necesar să bateți în spumă), adăugați la el o jumătate de pahar de unt.
Combinați amestecul de ou-ulei cu aluatul gătit și amestecați treptat făina. Asigurați-vă că aluatul este moale, neîntrerupt, ușor lipicios de mâini.
Așezați aluatul într-un vas adânc, periați cu ulei vegetal deasupra și acoperiți cu un prosop (sau folie de plastic). Se pune într-un loc cald timp de o oră.
Așezați aluatul pe o suprafață de lucru cu făină și împărțiți-l în opt porții egale. Rulați mai întâi fiecare piesă sub formă de cârnați cu un diametru de 1,5-2 centimetri, apoi răsuciți-o în spirală. Așezați semifabricatele într-o matriță unsă la o distanță de trei centimetri una de cealaltă, presărați fiecare cu zahăr granulat. Coaceți chiflele la 180 de grade timp de 35-40 de minute.
Rulouri de zahăr și scorțișoară
Rulourile de scorțișoară de zahăr sunt cele mai bune produse de patiserie de Crăciun. Aroma de scorțișoară care pătrunde în casă atunci când coace această brioșă trezește pofta de mâncare, astfel încât felul de mâncare nu se stinge niciodată.
Ingrediente:
- 500 de grame de făină;
- 250 ml lapte;
- 100 de grame de smântână;
- 100 de grame de unt;
- 2 oua;
- ½ linguriță sare;
- o linguriță de drojdie uscată;
- o pungă de vanilină;
- 2 linguri de ulei;
- 5 linguri de zahăr;
- o lingură de scorțișoară.
Reţetă:
Se toarnă laptele cald într-un castron, se adaugă drojdia, o lingură de zahăr și trei până la patru linguri de făină. Se amestecă totul bine și se pune într-un loc cald timp de 20 de minute (datorită acestei proceduri, drojdia se activează mai repede).
Bateți ouăle cu două linguri de zahăr și vanilie. Adăugați la amestec untul topit și smântâna la temperatura camerei, amestecați și turnați într-un aluat care fierbe.
Adăugați treptat făină la masa rezultată și frământați aluatul. Mai întâi, frământați cu o lingură, apoi, când masa începe să se îngroașe, - cu mâinile. Rezultatul ar trebui să fie un aluat moale care să se lipească ușor de mâini. Transferați aluatul într-un castron, acoperiți cu un prosop și puneți-l la cald timp de o oră și jumătate.
Așezați aluatul asortat pe o suprafață de lucru și pulverizați ușor cu făină. Împărțiți aluatul în 10-12 bucăți, rulați fiecare bucată într-un strat pătrat subțire de 4-5 mm grosime. Se amestecă scorțișoara cu zahărul rămas, se presară fiecare bucată pe o parte cu amestecul, apoi se rulează straturile în plicuri. Coaceți chiflele într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 40 de minute.
Sfat: pentru a face produsele coapte să se rumenească deasupra, ungeți-le cu un ou, bătute cu câteva linguri de lapte.
Chifle de zahăr fără drojdie: o rețetă simplă
Pentru a face chiflele moi și aerisite, este necesar ca aluatul să crească în timpul coacerii. Acest lucru se poate realiza adăugând nu numai drojdie în aluat, ci și sodă obișnuită, praf de copt. Când alegeți dintre aceste două ingrediente, acordați preferință celui de-al doilea, deoarece datorită prafului de copt, coacerea se va dovedi mai reușită, deoarece nu va avea un gust străin.
Ingrediente:
- 350 ml lapte;
- 70 de grame de zahăr;
- un vârf de cuțit de sare;
- pungă de praf de copt (standard 10 grame);
- 2 linguri de ulei;
- ou;
- niște zahăr pentru stropit deasupra.
Reţetă:
Deși aluatul nu este pe bază de drojdie, folosiți doar alimente calde. Adică scoateți din frigider oul, laptele, untul în avans - cu o oră înainte de gătit. Într-un castron, combinați zahărul, oul, laptele și untul (vegetal), amestecați împreună.
Măsurați trei căni de făină, amestecați-o cu praful de copt și cerneti printr-o sită de câteva ori (chiflele vor fi mai pufoase). Adăugați făină în amestecul de lapte și ouă. Dacă aluatul se dovedește a fi subțire, nu își ține bine forma și se lipeste puternic de mâini, mai adaugă puțină făină. Asigurați-vă că aluatul este ferm, dar flexibil și incasabil.
Împărțiți aluatul în bucăți de mărimea unui ou de pui, rulați-l în bile și puneți-l într-un vas uns cu ulei vegetal. Presărați zahăr pe chifle și coaceți la 180 de grade timp de 40 de minute.
Truc: Pentru a face zahărul să se lipească de aluat mai bine când este presărat, periați fiecare coc cu lapte. Și dacă doriți să obțineți o patiserie roșiatică cu o crustă crocantă, atunci înlocuiți laptele cu un ou bătut cu zahăr (o lingură de zahăr pentru un ou de pui).
