Sosul bolognez va deveni mai gustos și mai aromat cu cât este mai gătit. Puteți, bineînțeles, să amestecați sos de roșii cu carne tocată prăjită și să obțineți un preparat gătit rapid, dar dacă lăsați sosul să fiarbă câteva ore, veți ajunge să serviți o masă de neuitat de neuitat.
Este necesar
-
- 250 g spaghete sau alte paste
- 30 g sunca
- 1 ceapă
- 40 g rădăcină de țelină
- 50 g morcovi
- 20 g unt
- 1 lingură. l. ulei de masline
- 200 g carne tocată amestecată
- 50 g piure de roșii
- 125 ml bulion
- 125 ml vin roșu uscat
- 6 linguri. l. lapte
- piper
- sare
- oregano
- usturoi
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru bolnavi, folosiți o cratiță înaltă care să nu stropească sosul la fierbere. Încălziți o tigaie pe foc, topiți untul în ea, prăjiți șunca, tăiată în cuburi mici, în ea. Se adauga ceapa tocata marunt, telina si morcovii. Continuați să prăjiți legumele până când acestea devin maro deschis. Transferați-le într-o cratiță înaltă.
Pasul 2
În aceeași tigaie, încălziți uleiul de măsline și prăjiți carnea tocată în el, rupându-l în bucăți mici. Transferați-l într-o tigaie. Adăugați piureul de roșii, vinul roșu, bulionul acolo și lăsați să fiarbă timp de o oră și jumătate până la două ore la foc mic, fără a acoperi tigaia cu un capac.
Pasul 3
Bologna trebuie sărată până când terminați de gătit, deoarece șunca și bulionul pot fi destul de sărate pe cont propriu. Adăugați usturoi și oregano tocat mărunt în sos, opriți focul sub cratiță.
Pasul 4
Se fierb pastele, ghidate de timpul indicat pe pachet cu ele. Scurgeți apa. În rețeta clasică, pastele se amestecă cu sos chiar în cratiță, dar le puteți pune doar pe o farfurie, le puteți decora cu sos și o frunză de verdeață deasupra.
Pasul 5
La servirea bolognesei, se recomandă stropirea cu parmezan proaspăt ras.
