Vă aducem în atenție o supă foarte aromată și delicioasă cu mazăre și ventricule de pui. Se prepară oarecum neobișnuit, deoarece toate ventriculele, împreună cu legumele, sunt înăbușite într-o tigaie separată și numai la sfârșitul gătitului se adaugă la supă. Această metodă de gătit conferă supei o aromă complet nouă, o textură moale și o aromă picantă.
Este necesar
- • 350 g mazăre;
- • 2, 5 litri de apă obișnuită;
- • 1 cap de ceapă;
- • 4 cartofi;
- • 600 g de ventricule de pui;
- • 1 morcov;
- • 2 căței de usturoi;
- • ½ grămadă de verdeață;
- • 2 frunze de dafin;
- • hamei-suneli, condimente pentru supă, condimente pentru carne și sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă mazărea într-un castron cu apă rece și se lasă peste noapte. Dimineața, scurgeți ușor apa și turnați mazărea într-o cratiță, adăugați apă simplă, puneți-o pe foc și aduceți la fierbere.
Pasul 2
Se fierbe conținutul tăvii timp de 1-1,5 ore, degajând spuma, până când mazărea începe să fiarbă. Pentru a face să fiarbă mai repede, puteți adăuga puțină sifon în tigaie.
Pasul 3
Încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie. Clătiți bine ventriculele de pui, curățați-le, tăiați-le în bucăți cu o dimensiune aproximativă de 1, 5x1, 5 cm, puneți-le într-o tigaie și fierbeți-le timp de o jumătate de oră, aproape până se înmoaie.
Pasul 4
Spălați și curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în cuburi și morcovii în fâșii.
Pasul 5
Condimentează ventriculele cu sare, hamei-suneli și condimente pentru carne. Puneți legumele tocate și frunzele de dafin cu ele, amestecați totul și continuați să fierbeți până se înmoaie.
Pasul 6
Se curăță usturoiul, se spală, se toacă mărunt cu un cuțit, se adaugă în tigaie în ventricule și legume chiar la sfârșitul tocăniței. Se amestecă totul, se acoperă și se ia de pe foc. Se spală verdele, se scutură și se toacă mărunt cu un cuțit.
Pasul 7
Spălați cartofii, tăiați-i în cuburi și puneți-i în supă numai când mazărea este aproape gata. Gatiti pana cand cartofii sunt fierti si mazarea este frageda. Apoi puneți ventriculele cu legume în supă.
Pasul 8
Condimentează totul cu ierburi tocate, sare și condimente pentru supă. Gatiti inca 1-2 minute, apoi scoateti de pe foc, acoperiti si lasati 5-10 minute. Supa este gata.
