Conservarea la domiciliu este o oportunitate excelentă de a oferi unei familii legume și fructe gustoase și sănătoase. Diversificați-vă masa cu murături - spre deosebire de murături, acestea sunt preparate fără adăugarea de oțet. Prin variația aditivilor și condimentelor, puteți obține conserve în diferite arome.
Conserve de castraveți cu coacăze roșii
Încercați conservarea castraveților cu coacăze roșii. Borcanele vor arăta foarte decorative, iar castraveții înșiși se vor dovedi puternici, crocanți și foarte gustoși. Nu este nevoie de oțet și nici acid citric - coacăzele, sarea și ierburile vor da legumelor un gust luminos.
Vei avea nevoie:
- 1, 6 kg de castraveți proaspeți de dimensiuni medii;
- 2 cani de fructe de coacăz roșu;
- 1,5 litri de apă;
- 4 catei de usturoi;
- 10 umbrele de mărar;
- mai multe crenguțe de tarhon;
- 1 ceapă;
- 10 mazăre de piper negru;
- 4 muguri de garoafe;
- 4 frunze de dafin;
- 60 g sare.
Pentru conservare, este mai bine să folosiți izvor sau apă curată îmbuteliată.
Sterilizați borcanele fierbându-le împreună cu capacele timp de 10-15 minute. Apoi scoateți recipientele cu clești și uscați. Curățați ceapa și tăiați-o în inele groase. Clătiți bine castraveții și coacăzele și uscați-le pe un prosop. Puneți ceapa, ierburile și condimentele în borcane curate, apoi așezați castraveții. Așezați-le pe cele mai mari pe fund, pe cele mai mici mai aproape de gât. Umpleți golurile dintre legume cu coacăze roșii.
Se recomandă să înmuiați castraveții timp de 3-8 ore în apă rece înainte de sărare.
Într-o cratiță, fierbeți apă și sare și umpleți borcanele cu saramură până la umeri. Castraveții trebuie să fie acoperiți complet cu lichid. Așezați borcanele într-o cratiță, umpleți-le cu apă și sterilizați-le în apă clocotită. Timpul de procesare depinde de volumul cutiei. Recipientele de litru sunt fierte timp de 15 minute, recipientele de doi litri - 20 și recipientele de trei litri - o jumătate de oră. Scoateți borcanele din apa clocotită și închideți-le cu capace pre-sterilizate și uscate. Întoarceți recipientele și lăsați să se răcească.
Castraveți murați cu mentă
Castraveții murați cu adaos de mentă proaspătă, frunze de cireș și ardei dulci au un gust original original. Pentru conservare, alegeți legume puternice, de dimensiuni medii, fără a le deteriora. Conservarea se poate face la rece - castraveții murați își vor păstra culoarea și fermitatea.
Vei avea nevoie:
- 2 kg de castraveți proaspeți;
- 200 g ardei dulci;
- 2 ardei amari;
- 3 linguri de sare;
- 1 foaie de hrean;
- 5 crenguțe de tarhon;
- 5 crenguțe de mentă;
- 8 frunze de cireș;
- 1 umbrelă mare de mărar;
- 1 litru de apă.
Folosiți numai sare de rocă grosieră - garantează o bună conservare a conservelor.
Spălați bine castraveții, ardeii și ierburile. Înmuiați castraveții în apă rece. Curățați ardeii dulci din semințe, tăiați în benzi sau inele. Sterilizați și uscați borcanele și capacele. Se fierbe apa și sarea și se răcește.
Așezați mentă, tarhon, frunze de hrean și cireșe în partea de jos a borcanului. Apoi puneți castraveții și ardeii în recipient, puneți umbrela de mărar deasupra. Se toarnă saramură rece peste castraveți și se lasă neacoperit două zile. Apoi scurgeți saramura, fierbeți și turnați din nou legumele. Sigilați borcanele ermetic cu capace, răsturnați, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească.
