Porcii prăjiți sunt de multă vreme felul principal de pe masa festivă.
Este necesar
- - 1 purcel;
- - 30 g făină;
- - 3 linguri de unt;
- - 2 linguri de smântână;
- - sare;
- - 1 pahar de bulion de carne.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătește porcul. Opărește carcasa cu apă clocotită și șterge-o cu un prosop. Dacă perii rămân, frecați ușor aceste zone cu făină și ardeți-le pe foc. Clătiți din nou porcul.
Pasul 2
Tăiați pieptul și abdomenul pe lungime de la coadă la cap, îndepărtați măruntaiele și clătiți bine în apă rece. Un porc mic poate fi prăjit cu o carcasă întreagă sau tăiat în 2 jumătăți de-a lungul coloanei vertebrale.
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade. Sareați porcul în interior, așezați-l cu susul în jos pe o foaie de copt, periați cu smântână și turnați cu unt topit. Se toarnă 3-4 căni de apă pe o foaie de copt și se introduce într-un cuptor fierbinte timp de aproximativ 1,5 ore. Udă purcelul periodic cu sucul rezultat.
Pasul 4
Porcul terminat va dobândi o apetisantă crustă maro aurie. Deconectați cuptorul și lăsați-l în cuptorul de răcire încă 15 minute. Scoateți apoi purcelul de pe foaia de copt și adăugați sosul.
Pasul 5
Pentru sos, așezați foaia de copt peste foc și evaporați lichidul rămas. Scurgeți grăsimea. Se toarnă un pahar de bulion fierbinte pe o foaie de copt și se fierbe.
