Coacând peștele întreg, îi vei păstra mai bine gustul. Peștele este adesea copt în folie, aluat sau sos, umplut cu condimente, legume și alte ingrediente. Principalul lucru este să nu exagerați și să nu înecați aroma naturală cu tot felul de aditivi. Pentru prăjirea integrală, este mai bine să alegeți pești de dimensiuni medii. Codul, sardina, macrouul, carasul, bibanul, halibutul, zubanul, nototenia, meroul, peștele albastru, untul etc. sunt foarte gustoase.
Este necesar
-
- Pentru stavridul macrou:
- 700 gr de peste
- 4 păstăi de ardei dulce,
- 3 linguri pasta de tomate
- 1, 5 linguri. firimituri de pâine,
- 4 linguri ulei vegetal,
- sare
- piper după gust.
- Pentru păstrăv în sos de smântână cu garnitură:
- 250 gr de peste
- 50 g ulei vegetal
- 15 grame de făină
- 350 de grame de cartofi.
- 100 gr de ciuperci
- 250 gr smântână,
- 20 de grame de brânză
- 20 de grame de unt
- sare
- piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți peștele, îndepărtați organele, branhiile și aripioarele. Ungeți o foaie de copt sau un vas de copt cu ulei vegetal. Puneți peștele în mijlocul unei foi de copt (sau într-o matriță), umpleți-i burta cu mirodenii, lămâie, sare și piper. Se periază cu unt și se pune într-un cuptor deja încălzit, se coace la 200-250 de grade până se înmoaie. Pentru a condimenta peștele copt cu sos, se scurge sucul din vasul de copt într-o cratiță, se adaugă suc de lămâie, unt, se aduce sosul într-un a fierbe. Cu un sos atât de simplu, puteți turna peste pește și, puteți decora cu ierburi, îl puteți servi la masă.
Acestea sunt principiile de bază prin care orice varietate poate fi coaptă. Dar există diferite rețete pentru pești diferiți.
Pasul 2
Macrou cu ardei dulce.
Această rețetă poate fi folosită pentru a găti ton, sardină, macrou.
Îndepărtați calicile, clătiți peștele. Scoateți semințele de ardei grași, spălați și tăiați în benzi subțiri. Prajiti ardeii intr-o tigaie cu ulei vegetal. Umpleți burta de pește cu ardeiul preparat. Se toarnă pasta de roșii pe fundul foii de copt (sau vasului de copt), se pune peștele umplut pe el. Completați-l cu ulei vegetal și presărați pesmet. Se coace la cuptor până se înmoaie.
Gata de servit cu o garnitură de cartofi sau legume.
Pasul 3
Păstrăv în sos de smântână cu garnitură.
Decupați peștele, sarea și piperul după gust. Se înmoaie ușor în făină și se presară cu ulei vegetal. Așezați peștele în mijlocul foii de copt și introduceți-l în cuptorul preîncălzit pentru câteva minute. Tocați cartofii și ciupercile și aranjați-le în jurul marginilor peștelui. Înveliți peștele cu smântână deasupra, presărați cu brânză rasă pe o răzătoare grosieră, presărați cu unt topit. Intindem smantana ramasa pe suprafata garniturii. Coaceți până se înmoaie, serviți cu ierburi.
