Curcanul copt integral este un fel de mâncare tradițional de Anul Nou sau de Crăciun în multe țări. Dar carnea ei slabă este foarte ușor de uscat la gătit, așa că cel mai adesea curcanul este umplut și rețeta și timpul de gătit sunt atent respectate.
Este necesar
-
- curcan - 3,5 kg;
- cârnați în carcasă naturală - 8 buc.;
- lămâie;
- piept afumat - 500 g;
- adjika - 2 linguri. linguri;
- sos de soia - 200 g;
- unt - 100 g;
- piper;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de cel mai gras și mai moale curcan posibil. Dacă utilizați păsări de curte congelate, este logic să le dezghețați cu cel puțin 24 de ore în avans. Decongelați curcanul direct în pungă, într-un loc răcoros - gustul și calitatea cărnii sale depind de acesta.
Pasul 2
În baie de apă sau cuptor cu microunde, topește jumătate de unt și amestecă cu jumătate de sos de soia. Luați o seringă medicală obișnuită, pompați-o cu un amestec de ulei și sos și străpungeți curcanul în mai multe locuri, umplându-l cu acest amestec. Apoi lăsați curcanul să se marineze 3-4 ore într-un loc răcoros.
Pasul 3
Se amestecă adjika cu piper și sare.
Pasul 4
Cu 3, 5 ore înainte de servire, clătiți pasărea și frecați-o cu un amestec de adjika în interior și în exterior.
Pasul 5
Tăiați pieptul (pentru această rețetă este mai bine să luați carne de porc, deoarece este mai gras) tăiat în felii subțiri. Umpleți curcanul cu cârnați fără a-i scoate din coajă și adăugați jumătate din pieptul tocat. Tăiați lămâia pe jumătate și pe jumătate conectați gaura curcanului.
Pasul 6
Coaseți pielea de curcan peste lămâie cu fir de gătit și scobitori. Legați picioarele păsării.
Pasul 7
Tapetați o foaie de copt cu o bucată mare de folie de copt și așezați deasupra feliile de piept rămase.
Pasul 8
Așezați curcanul deasupra, acoperiți-l liber cu marginile foliei.
Pasul 9
Coaceți curcanul într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade timp de o oră și jumătate.
Pasul 10
Combinați restul de unt și sos de soia. După o oră și jumătate, scoateți curcanul din cuptor, deschideți folia și turnați amestecul peste păsări de curte de mai multe ori, scoțându-l din partea de jos a foii de copt.
Pasul 11
Acoperiți curcanul cu folie și dați-l la cuptor încă o oră.
Pasul 12
După aceea, deschideți ușor folia și coaceți curcanul la 300 de grade până când se rumeneste ușor.
Pasul 13
Serviți întreaga pasăre, îndepărtând firele și scobitoarele - este tăiată în porții deja pe masă. Umplutura poate fi lăsată în interior sau plasată lângă ea pe un platou.
