Decaparea este una dintre cele mai simple modalități de preparare a legumelor și fructelor pentru iarnă. Cel mai adesea roșiile, varza, castraveții sunt fermentate. Din fructe - mere. Este de remarcat faptul că atunci când murarea merelor capătă nu numai un gust dulce-acru ci și păstrează mai multe vitamine decât cu alte opțiuni de recoltare posibile. Ca orice alt proces de gătit, fermentația are propriile sale caracteristici. Dacă le urmați, atunci masa dvs. de iarnă va fi decorată cu mere neobișnuit de gustoase.
Este necesar
-
- mere - 10 kg;
- apă - 5 l;
- sare - 70-80 g;
- zahăr - 150-200 g;
- muștar - 2 linguri;
- condimente după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți merele pentru murare. Luați fructele dense dulci și acrișoare ale soiurilor de toamnă sau de iarnă. Antonovka sau anasonul sunt mai bune decât restul. Lăsați merele să stea două săptămâni. Apoi sortați-le cu atenție, îndepărtând fructele deteriorate. Spălați merele în apă rece.
Pasul 2
Alegeți felurile de mâncare în care veți găti și apoi depozitați merele murate. Ar trebui să aibă un volum mare. Cea mai bună opțiune este un butoi de stejar. Dacă nu aveți una, folosiți o găleată sau o cratiță emailată cu un volum de cel puțin 10 litri. Spălați vasele bine și turnați apă clocotită peste ele.
Pasul 3
Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Lasă-i să se dizolve complet. Se strecoară saramura răcită printr-un șervețel de in. Așezați frunzele de coacăze negre, cireșe, hrean la baza vasului de fermentare. Presărați muștar uscat. Așezați mere deasupra. Deci, alternează strat cu strat, frunze și fructe, până când recipientul este plin. Se toarnă peste saramura pregătită. Puneți un prosop de lenjerie deasupra și opresiune. Așezați capacul pe vas și lăsați-l în interior la temperatura camerei.
Pasul 4
După 5-7 zile, clătiți prosopul cu apă rece, acoperiți vasele cu el și transferați merele într-un loc răcoros. Asigurați-vă că nu se formează mucegai deasupra și că merele sunt complet acoperite cu saramură. Merele murate vor fi complet pregătite pentru consum în 1, 5-2 luni.
