Roșiile uscate la soare sunt una dintre specialitățile bucătăriei italiene. Se adaugă la sosuri, se pun în pizza sau paste, servite ca gustare independentă sau ca garnitură pentru carne. Roșiile uscate la soare sunt excepțional de gustoase în plăcintele tradiționale rotunde închise, unde sunt alături de brânza de oaie nedospită și ierburi proaspete - cimbru, rozmarin, busuioc.
Este necesar
-
- roșii;
- sare;
- ulei de masline;
- sită;
- cuţit;
- scândură;
- Castron;
- tăvi pentru uscare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cumpără roșii. Alegeți fructe de dimensiuni medii, formă și culoare uniforme. Ar trebui să fie cărnoși, crescuți în aer liber și maturi pe viță. Roșiile care au fost tăiate verde sau maro și apoi aduse la condiții ulterioare nu sunt potrivite pentru uscare. După ce ați adus acasă, nu puneți niciodată legume în frigider. Răspândiți o țesătură naturală și așezați-le pe o masă sau podea într-un rând, astfel încât fructele să nu intre în contact unul cu celălalt. Evitați locurile cu lumina directă a soarelui. În acest caz, este necesar să cortinați fereastra. Lăsați roșiile pornite câteva zile.
Pasul 2
Pregătiți sarea, castronul, strecurătorul, cuțitul ascuțit și masa de tăiat. Este recomandat să nu spălați legumele, ci să le ștergeți cu o cârpă ușor umedă pentru a îndepărta eventualele murdării. Tăiați roșiile curate, presărați tăiatul cu sare și așezați fructele pe o sită peste vas. Nu avem nevoie de suc acum. Dar acesta este un produs valoros din punct de vedere biologic și este de neiertat să-l revărsăm. Este mai corect să colectezi și apoi să bei.
Pasul 3
Răspândiți roșiile tăiate pe foi de copt, apoi transferați-le într-un loc umbrit, ventilat, pentru a se usca. O mansardă de țară ar fi ideală, dar în absența unei mansarde, o masă într-una dintre camere, îndepărtată de fereastră, va funcționa. Pentru a asigura un flux constant de aer, fereastra trebuie menținută deschisă în mod constant și, pentru a o proteja de praf, insecte și resturi vegetale, este necesar să trageți tifon sau o plasă cu celule mici pe ea. Italienii usucă roșiile exclusiv la soare. Dar în condițiile verii noastre nu chiar italiene, este dificil să facem acest lucru. Prin urmare, în Rusia, această tehnologie a suferit modificări.
Pasul 4
Întoarceți fructele la fiecare două zile. Dacă nu se face acest lucru, riscul formării mucegaiului crește, ceea ce este inacceptabil. Pregătirea roșiilor uscate la soare poate fi evaluată prin strângerea unuia dintre fructele din mână: sucul nu ar trebui să iasă din el. Dacă da, scoateți roșiile, periați-le cu ulei de măsline și puneți-le într-un borcan cu un capac bine închis. Dacă doriți, puteți adăuga o crenguță de oregano proaspăt sau rozmarin.
