Roșiile uscate la soare sunt o gustare parfumată populară în întreaga lume. Rețeta sa a fost inventată de locuitorii Mediteranei. S-a împrăștiat repede prin diferite state și s-a îndrăgostit de amantele rusești.
Roșii uscate la soare - gust rafinat
Nici un gourmet care se respectă nu va trece pe lângă roșiile uscate la soare. Acest aperitiv italian este capabil să decoreze orice fel de mâncare și să-i confere o aromă de neuitat.
Roșiile uscate la soare sunt combinate armonios cu brânză feta, carne, pește, paste și chiar o felie de pâine albă sau neagră.
Ingrediente pentru roșii uscate la soare:
- 2 kg de roșii dese, nu prea coapte;
- 150 ml ulei de măsline;
- 2 catei de usturoi;
- oregano - după gust;
- busuioc - după gust;
- sare (nu iodată) - după gust (în funcție de varietatea roșiilor);
- 1 vârf de piper negru
Instrucțiuni pentru prepararea roșiilor uscate la soare
- Spălați bine roșiile. Se lasă la macerat în apă rece timp de 1 oră.
- Tăiați roșiile mari în 4 părți, cele mici în două.
- Scoateți tulpinile și centrul cu semințe din roșie. Nu avem nevoie de ea. Poate fi trimis la prăjeala de supă. Pulpa este potrivită și pentru o gustare de rahat.
- Tapetați o foaie de copt cu o foaie de hârtie pergament. Un singur strat va fi suficient. Puneți roșiile pe ea. Puteți împături fructele strâns unul față de celălalt, dar numai într-un singur strat.
- Pune o foaie de copt cu roșii în cuptor, preîncălzită la 90-100 de grade.
- Roșiile se usucă aproximativ 5 ore. Acest timp poate varia în funcție de mărimea feliilor de legume. Bucățile mici de fructe sunt gătite mult mai repede. Pe parcursul întregului timp de gătire, este necesar să se monitorizeze starea legumelor. Arderea nu trebuie permisă.
- Roșiile se micșorează semnificativ după gătit și devin ușor umede și flexibile. Dacă încep să se rupă, atunci roșiile sunt prea uscate.
- Sterilizați borcanul și capacul.
-
Transferați roșiile de pe foaia de copt într-un castron adânc. Adăugați usturoi tocat, piper, oregano și busuioc. Se amestecă totul bine.
Imagine - Așezați roșiile în straturi într-un borcan, tamponați bine. Nu ar trebui să existe exces de aer în borcan, altfel va afecta gustul roșiilor uscate la soare.
- Se toarnă ulei peste roșii. Trebuie să le acopere complet, altfel roșiile se vor acri și vor începe să devină mucegăite.
- Închideți bine borcanul cu un capac. Nu este nevoie să înfășurați roșii uscate la soare.
- Delicatetea va fi gata peste 7-10 zile. Acest timp este suficient pentru ca fructele să absoarbă toată aroma de oregano și alte condimente. Este demn de remarcat faptul că roșiile uscate la soare sunt depozitate la frigider pentru cel mult șase luni, dar, de regulă, se mănâncă mult mai repede.
2 kg de roșii vor face un singur borcan mic cu bunătăți sacadate, dar merită! Roșiile infuzate cu ierburi, usturoi și ulei de măsline au o aromă incredibilă și un gust delicat. Vor deveni o gustare preferată pentru întreaga familie.
