Caracatița este o delicatesă uimitoare a oceanului. Carnea caracatițelor tinere este foarte fragedă și are un gust dulce și acru expresiv. Este folosit în principal pentru prepararea felurilor principale și a salatelor.
Este necesar
-
- Pentru prima rețetă:
- caracatite;
- morcov;
- ceapă;
- usturoi;
- unt;
- pasta de tomate;
- busuioc;
- mentă;
- sare;
- piper;
- oregano;
- măsline;
- conserve de mazăre verde;
- vin roșu sec.
- Pentru a doua rețetă:
- caracatite;
- Ceapa rosie;
- oţet;
- sare;
- Sos de scoici;
- piper;
- ulei de masline;
- Roșii cherry.
- Pentru a treia rețetă:
- caracatite;
- ceapă;
- salată;
- o rosie;
- ulei de masline;
- lămâie;
- sare de mare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a face o tocană, luați 750 de grame de caracatițe tinere, intestinate și tăiate în bucăți mici. Radeți un morcov pe o răzătoare grosieră. Se curăță trei cepe și se toacă cubulețe. Apoi toacă trei căței de usturoi. Preîncălziți o tigaie și topiți 40 de grame de unt în ea. Călește ceapa și usturoiul timp de 2 minute. Se adaugă caracatițe și se sotează la foc mic încă 5 minute. Transferați morcovii în tigaie și aruncați toate ingredientele cu 2 linguri de pastă de roșii. Condimentați cu busuioc, mentă, sare, piper și oregano după gust. Tăiați 10 măsline în felii și adăugați la caracatițe și adăugați conținutul unei cutii de mazăre verde conservată. Se toarnă totul cu un pahar de vin roșu uscat și se fierbe timp de o oră la foc mediu. Serviți spaghetele ca garnitură.
Pasul 2
Coaceți caracatițele cu sos de stridii. Mai întâi trebuie să pregătiți ceapă murată. Tăiați 5 cepe roșii în inele subțiri, opărește și scufundați timp de o oră într-o soluție făcută din 4 linguri de oțet, o linguriță de sare și un pahar cu apă. Luați un kilogram de caracatițe și îndepărtați toate măruntaiele, ochii și sacii de cerneală. Fierbe o oală cu apă și scufundă fiecare caracatiță în ea timp de jumătate de minut. Apoi, îndepărtați pielea și filmele întunecate. Înfășurați caracatițele în folie de plastic și bateți-le cu un ciocan de bucătărie. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Tapetați o foaie de copt cu folie și așezați caracatițele deasupra. Coaceți timp de 10 minute, apoi scurgeți sucul rezultat din foaia de copt. Periați fiecare caracatiță cu sos de stridii și piper. Ridicați temperatura cuptorului la 250 de grade Celsius și gătiți încă 10 minute. Transferați caracatițele finite într-un vas, turnați cu ulei de măsline, garnisiți cu roșii cherry și acoperiți cu ceapă murată.
Pasul 3
Faceți o salată cu caracatițe tinere. Pentru a face acest lucru, fierbeți 1 litru de apă într-o cratiță și adăugați 100 de grame de vin roșu uscat. Așezați 500 de grame de caracatițe evaporați în ea și gătiți timp de 15 minute la foc mic. Apoi se răcește, se îndepărtează pielea și se taie bucăți mici. Tăiați o ceapă în fâșii, tăiați 80 de grame de salată și tocați o roșie mare în cuburi mici. Combinați toate ingredientele, condimentați cu ulei de măsline și sucul de jumătate de lămâie, presărați sare de mare după gust. Se amestecă totul bine și se ornează salata cu felii subțiri de lămâie.
