De fapt, caracatițele mici nu sunt deloc mici - sunt indivizi destul de adulți și mari din specia de caracatiță Egina. Puteți găti din ele toate aceleași feluri de mâncare pe care obișnuiți să le faceți cu caracatițe mari, dar este mult mai interesant să folosiți dimensiunile lor în miniatură și să aduceți la viață câteva rețete speciale.
Este necesar
-
- Frigarui de caracatita murata
- 500 g de caracatițe mici decojite;
- 1/4 cană de ulei de măsline
- 1 lămâie;
- 2 lingurite de sare
- 1 linguriță de piper negru
- 2 lingurițe oregano proaspăt tocat
- ½ linguriță de cuișoare măcinate;
- 3 căței de usturoi;
- bețe de grătar.
- Pastele mici de caracatiță
- 1 kg de caracatițe mici;
- 2 cani sos de rosii
- 1 pachet de spaghete;
- 12 frunze de mentă proaspete;
- 3 linguri de oțet de vin roșu
- 4 căței de usturoi;
- un vârf de fulgi de ardei iute roșu;
- ulei de masline
- sare
- piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Frigarui de caracatita murata
Decongelați caracatițele la temperatura camerei dacă sunt înghețate.
Pasul 2
Pregătiți marinada. Se toarnă ulei într-un castron sau recipient, se stoarce zeama de lămâie, se adaugă usturoi și condimente. Așezați caracatițele în marinată, amestecați bine și acoperiți cu folie alimentară sau un capac. Se dă la frigider și se marinează timp de 12 până la 24 de ore.
Pasul 3
Scoate caracatițele din frigider. Frigărui și grătar pe grătarul preîncălzit timp de 3 minute pe fiecare parte. Acest kebab shish arată ca o acadea bizară și cu siguranță va atrage copiii.
Pasul 4
Pastele mici de caracatiță
Luați o cratiță mare, umpleți-o cu apă, sare și aduceți la fierbere. Scufundați spaghetele în apă clocotită și fierbeți timp de aproximativ 8 minute, până când sunt al dente. Scurgeți pastele printr-o zgură, readuceți pastele în oală, acoperiți-le și lăsați-le deoparte.
Pasul 5
Într-o altă cratiță mare, așezați caracatițele, adăugați oțet de vin roșu și suficientă apă pentru a acoperi caracatițele. Porniți focul mare și gătiți până când caracatițele își schimbă culoarea. Scoateți-le imediat din foc. Se scurge și se lasă deoparte.
Pasul 6
Tăiați usturoiul în petale lungi și subțiri. Într-o tigaie mare, adâncă, încălziți uleiul de măsline și sotati usturoiul în el, adăugați fulgii de chili și adăugați sosul de roșii. Încălziți sosul timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional. Se adaugă spaghete și caracatiță, se amestecă bine. Adăugați frunzele de mentă și gătiți aproximativ un minut la foc mare. Se condimentează cu sare și piper.
