Dacă nu aveți la îndemână colorant alimentar roșu, îl puteți înlocui cu ajutorul produselor alimentare la îndemână, de nuanța potrivită. Roșul este culoarea boabelor de vară, dar poate fi obținut și din unele legume.
Fructe de padure
Când colorează crema de tort sau mastic, gazda nu se poate descurca fără nuanțe de roșu. Pentru vopseaua de casă, puteți folosi gemuri și gemuri de zmeură, căpșuni, afine, dogwood, cireșe sau coacăze roșii. Dacă aveți la dispoziție fructe de padure proaspete, atunci puteți folosi sucul sau decoctul lor.
Pentru a pregăti un decoct de boabe proaspete, este necesar să turnați boabele curățate de apă cu o rată de 1: 1 și să le aduceți la fierbere. Pentru a adăuga strălucire și suculență vopselei, este necesar să adăugați suc de lămâie sau acid acetic în apă. De asemenea, gospodinele folosesc sirop de boabe fierte până la o grosime. Din fructele de pădure roșii, puteți obține o vopsea de diferite nuanțe de roșu, roz, zmeură și, prin adăugarea de afine, vopseaua va dobândi o culoare albastru-visiniu. Vinurile cu fructe de pădure dau, de asemenea, o culoare persistentă.
Sfeclă
O culoare roșie bogată poate fi obținută cu un decoct de sfeclă. Pentru a face acest lucru, radeți o sfeclă pe o răzătoare grosieră, așezați-o într-o tavă de email și umpleți-o cu apă, astfel încât apa să acopere ușor semifabricatul. Bulionul trebuie fiert la foc mic sub un capac bine închis timp de 1 oră. Apoi, lichidul trebuie filtrat, stoarcând bine pulpa, și un vârf de acid citric ar trebui adăugat la colorantul rezultat, astfel încât să nu-și schimbe culoarea. Bulionul trebuie răcit înainte de utilizare. Dacă amestecați sfecla cu morcovii și gătiți conform schemei de mai sus, puteți obține o culoare stacojie.
varza rosie
Experții culinari folosesc și varza roșie ca vopsea naturală. La temperaturi scăzute, substanța colorantă - clorură de rubrobrasil - este eliberată din seva celulară sub formă de cristale. Într-un mediu acid, capătă o culoare roșie aprinsă, dar cu o scădere a acidității, se transformă în nuanțe de violet și albastru, iar într-un mediu alcalin devine verde.
Pentru a obține vopsea roșie din varza roșie, trebuie să tocați mărunt frunzele unui cap și să turnați 6 linguri. 9% oțet. Recipientul trebuie să stea la frigider cel puțin 8 ore pentru ca varza să elibereze sucul, de care se va separa materia colorantă. În sucul de varză roșie, puteți colora ouăle de Paște în nuanțe de la roz la albastru.
Condiment
Condimentele precum boiaua și sumacul pot fi folosite pentru a colora sosurile, pastele și alte feluri de mâncare sărate. Pulberea de boia roșie conferă mâncărurilor o culoare strălucitoare și bogată. Sumacul este un condiment acru obținut dintr-un arbust din familia fisticului. Este utilizat pe scară largă în bucătăria caucaziană și evreiască. Sumac oferă mâncărurilor o nuanță de rubin și înlocuiește lămâia și oțetul.
