Iaurtul de casă delicios poate fi preparat acasă. Se pare chiar mai ieftin decât cumpărarea unui magazin, în timp ce știți exact compoziția produsului. O puteți face cu sau fără un fabricant special de iaurt.
Pentru a prepara iaurtul, aveți nevoie de lapte gras (3,2%), cultura de început - îl puteți cumpăra în farmacii și în unele supermarketuri, 10% smântână. Dintre feluri de mâncare, veți avea nevoie de o cratiță cu capac, borcane, un prosop de acoperire - de preferință gros și cald.
Dacă doriți să faceți iaurt cu o consistență groasă, este mai bine să folosiți smântână. Se toarnă într-o cratiță și se încălzește puțin - la o temperatură de 30-35 de grade. Dacă doriți să obțineți iaurt dulce de casă, adăugați zahărul înainte de a adăuga aluatul în amestec. Pentru a bea iaurt, este mai bine să luați lapte.
Ultra-pasteurizat este pur și simplu încălzit, pasteurizat trebuie să fie fiert, și apoi răcit la o temperatură adecvată. Adăugați cultura starter - proporțiile trebuie respectate conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Dacă folosiți smântână, este suficient să puneți o lingură de smântână pe un litru de smântână. Se amestecă cultura de început și, fără a aștepta dizolvarea completă, se toarnă amestecul într-un borcan.
Turnați apă fierbinte într-o cratiță și așezați cutiile în ea, astfel încât lichidul să fie egal cu „umerii” săi. Trebuie avut grijă să nu se pătrundă apă în cutii. Ar trebui să fie fierbinte, dar nu apă clocotită - iaurtul nu trebuie supraîncălzit. Nu puneți capace pe borcane. Dar închideți tigaia cu un capac și, în plus, înfășurați-o cu un prosop - astfel apa se va răci mai încet. Apoi lăsați formula în pace timp de 6-8 ore. Veți obține un iaurt dens și gros - puteți adăuga gem, lapte condensat, bucăți de fructe.
