Biscuitul astfel preparat se dovedește a fi fraged și gustos. Poate fi folosit pentru a face prăjituri, produse de patiserie și chifle. Prăjiturile și produsele de patiserie sunt moi și suculente.
Este necesar
- - gălbenușuri de la - 8-10 bucăți (150 grame)
- -zahăr - 120 grame
- ulei vegetal - 65 ml.
- - apă caldă - 30 ml.
- - coaja de lamaie - 1 lingurita
- -vanilină - 1 gram
- - făină de migdale sau migdale măcinate - 65 de grame
- - făină - 85 grame
- - amidon de porumb - 85 de grame
- - pulbere de slăbire - 1 linguriță
- - albușuri - 5-7 bucăți (150 grame)
- -zahăr - 110 grame
- -sare pe vârful unui cuțit.
- -mixer - 1 bucată
- -cufund adânc - 3 bucăți
- - hârtie pergament
Instrucțiuni
Pasul 1
Realizarea de chifle, prăjituri și produse de patiserie a fost întotdeauna considerată o treabă dificilă și migăloasă. Deosebit de dificilă a fost coacerea biscuiților. Ar fi trebuit să se dovedească fraged, luxuriant, aromat și gustos. Pentru a obține un rezultat excelent, una dintre primele reguli a fost considerată respectarea obligatorie a proporțiilor din rețetă și succesiunea exactă a tuturor operațiunilor. Aceasta a fost urmată de regula frământării masei de aluat și coacere. Și abia atunci, la prepararea tortului, biscuitul a fost înmuiat în sirop și s-a dovedit a fi suculent. Există o mulțime de rețete de biscuiți, cu toate acestea, biscuiții cu migdale sunt considerați cei mai delicioși și aromatici.
Particularitatea preparării biscuiților de migdale este că ingredientele libere sunt frământate separat, gălbenușurile și albușurile sunt, de asemenea, bătute separat. Ca rezultat, toate amestecurile sunt combinate și se obține un aluat pentru coacerea unui biscuit.
Pasul 2
În timpul pregătirii unui biscuit, există câteva momente cruciale de care depinde calitatea tortului sau a ruloului. Pentru a face biscuitul mai luxuriant și mai gustos, este mai bine să folosiți ouă de casă, de țară. Sunt mai sănătoși și conțin mai multe vitamine. Cerneti faina inainte de a o adauga. În acest caz, aluatul se dovedește a fi mai pufos, iar făina se amestecă uniform, fără bulgări.
Pregătiți trei castroane pentru amestecarea a trei mase diferite. Baterie pentru spumarea gălbenușului și a spumei proteice.
În primul rând, bateți gălbenușurile cu zahăr până la o masă groasă, albicioasă. Setați mixerul pentru amestecarea gălbenușurilor la viteza maximă. Apoi, la gălbenușurile bătute, bateți fără încetare cu un mixer, dar reduceți viteza, adăugați ulei vegetal într-un jet subțire, apă caldă, coajă de lămâie și vanilină. Bateți întreaga masă, din nou la viteză maximă, până la o consistență groasă și omogenă. Puneți deoparte amestecul finit.
Pasul 3
Apoi, într-un castron separat, amestecați făina, amidonul de porumb și migdalele măcinate cu un praf de copt. Amestecăm bine toate produsele și, de asemenea, le rezervăm pentru așteptarea rândului nostru.
Acum amestecăm albușurile. Înainte de a începe, proteinele trebuie răcite și apoi vor fi mai bine bătute într-o spumă. Bateți-le, cu adăugarea unui vârf de sare, într-o spumă groasă și puternică. În cele din urmă, adăugați zahărul destinat acestui lot.
Pasul 4
Aprindem cuptorul și îl setăm să se încălzească la 170 de grade. În timp ce cuptorul se încălzește, amestecați toate amestecurile pregătite. Se toarnă cu grijă masa de făină amestecată în masa de gălbenuș și în porții mici, aproximativ ¼ parte, se adaugă spuma de proteine. Amestecă totul bine. Dacă toate proporțiile au fost îndeplinite, atunci biscuitul se va dovedi a avea succes.
Acoperiți forma pregătită pentru coacerea prăjiturilor cu hârtie pergament și ungeți cu ulei. Acest lucru este necesar pentru a ușura scoaterea biscuiților coapte din matriță. Întindem aluatul într-o matriță, nu trebuie să fie lichid, dar nici gros, și îl punem într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade, timp de 40 - 45 de minute. Un truc important al coacerii reușite este că nu trebuie să deschideți ușa cuptorului în timp ce coaceți un biscuit, altfel biscuitul se va așeza și va fi scăzut și dens, „cauciucat”.
Pasul 5
Pregătirea biscuitului este verificată cu o torță subțire din lemn, un chibrit sau o scobitoare. De obicei, străpung biscuitul și se uită la bățul uscat sau cu resturile de aluat. Dacă bățul este scos din coacere uscat, atunci biscuitul este copt și îl puteți scoate din cuptor. Dacă observați că produsele de patiserie au început să rămână în spatele marginilor, acest lucru este considerat și un semn de pregătire. Produsele coapte finite sunt scoase din matriță și lăsate să stea timp de 5 ore. Este important să eliberați biscuitul din matriță imediat după ce îl scoateți din cuptor. Hârtia pergament poate fi îndepărtată mai târziu, când biscuiții s-au răcit ușor. Se va desprinde ușor și rapid.
La aluat se pot adăuga diverse alimente. Coaja de lamaie si portocala, mac si chipsuri de ciocolata, pudra de cacao si vanilina. Dar, în orice caz, sunt necesare produse de calitate pentru a face un biscuit de succes. … Biscuiții de casă se dovedesc a fi foarte gustoși.
Valoarea nutrițională la 100 de grame de produs este:
Proteine - 7,46 grame, ceea ce reprezintă 11% din valoarea zilnică.
Grăsime - 22,89 grame, ceea ce reprezintă 31% din valoarea zilnică.
Carbohidrați - 35, 54 grame, ceea ce reprezintă 13% din valoarea zilnică.
Conținut caloric - 376, 3 calorii, aceasta reprezintă 18% din valoarea zilnică.
Clasicul tort cu burete conține mai puține calorii - 258 de calorii.
