Kvass este o băutură tradițională rusească care îți potolește setea perfect. Dar această proprietate este inerentă numai în cvasul pregătit cu propriile mâini. Nici o băutură din magazin nu se va putea reîmprospăta în căldura verii.
Este necesar
- - pâine de secară 1 kg
- - apă 8 l
- - zahăr 200 g
- - drojdie presată 25 g
Instrucțiuni
Pasul 1
A face cvas de casă începe cu selectarea ingredientelor potrivite și a ustensilelor potrivite. În aceste scopuri, este adecvat un recipient mare din sticlă sau email (poate fi un borcan voluminos sau o cratiță mare), o bucată mică de tifon și apă. Apa de la robinet nu este bună pentru cvas. Ar trebui să fie fiert sau filtrat.
Pasul 2
Tăiați pâinea de secară în felii și uscați-o în cuptor. Acest proces ar trebui abordat în mod responsabil, este necesar să nu se permită crutoanelor să ardă. Pâinea uscată este răcită și plasată într-un recipient curat pregătit în prealabil.
Pasul 3
Se dizolvă drojdia în apă caldă și se adaugă într-un recipient cu pesmet. Pentru cvas se folosește doar drojdia presată. Este important să fie proaspete, fără miros putred și placă. Pentru a evita deteriorarea rapidă a acestui produs, acesta trebuie depozitat la o temperatură care nu depășește trei până la patru grade.
Pasul 4
Apoi, toarnă zahărul într-o cratiță sau borcan și toarnă totul cu apă fiartă rece sau filtrată pregătită din timp. Recipientul este acoperit cu tifon curat și plasat într-un loc cald pentru fermentare timp de două până la trei zile.
Pasul 5
În timpul fermentației, spuma apare pe suprafața mustului și, prin urmare, trebuie filtrată prin pânză de brânză și apoi turnată în sticle. Puneți câteva stafide sau cimbru uscat în fiecare sticlă (câteva crenguțe). Recipientele sunt sigilate și lăsate încă trei zile pentru ca cvasul să se coacă. Masa de pâine care rămâne după strecurare este utilă pentru prepararea unor porții noi de băutură și, prin urmare, nu este aruncată, ci este plasată în frigider ca un dosp.
