Acest fel de mâncare african, cu toată simplitatea ingredientelor, are un gust bogat neobișnuit. Chiar și un bucătar novice poate găti carne cu sos de roșii.
Este necesar
- Ingrediente pentru 4 persoane:
- - carne de vită - 800 g;
- - 7 roșii;
- - ceapa mijlocie;
- - usturoi - 2 catei;
- - 2 ardei iute (sau după gust);
- - rădăcină de ghimbir - 5 centimetri;
- - 1 litru de apă;
- - ulei vegetal - 5-6 linguri (uleiul de palmier este cel mai bun);
- - sare și piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați ceapa și usturoiul și tăiați cât mai fin posibil. Scoateți semințele dintr-un ardei iute și macinați-l într-un mortar. Frecați ghimbirul decojit pe o răzătoare fină.
Pasul 2
Îndepărtați dungile, peliculele și excesul de grăsime de pe carnea de vită, tăiați carnea în bucăți egale de aproximativ 2-3 centimetri. Trecem carnea de vită la un fel de mâncare, sare și piper după gust, adăugăm un al patrulea din condimente - ceapă, usturoi, ghimbir și chili. Se amestecă bine carnea, astfel încât toate condimentele să fie distribuite peste ea cât mai uniform posibil. Plecăm 5-10 minute.
Pasul 3
Încălziți o tigaie la foc mediu fără ulei, prăjiți carnea timp de 5 minute, amestecând continuu pentru a nu arde. Se toarnă apă, se fierbe la foc maxim, se reduce focul și se fierbe carnea timp de 1, 5 ore (sau mai mult - până când carnea de vită este gata).
Pasul 4
Realizăm tăieturi în formă de cruce pe roșii și le coborâm în apă clocotită timp de aproximativ un minut, astfel încât coaja să poată fi îndepărtată cu ușurință. Scoateți semințele și macinați roșiile într-un blender, puneți-le deoparte.
Pasul 5
Decantăm lichidul în care a fost gătită carnea într-un castron. Îndepărtăm atât carnea cât și bulionul în lateral. Se toarnă ulei în tigaie și se pun roșiile tocate într-un blender, se fierbe timp de 2-3 minute. Adăugați condimentele rămase (ceapă, ghimbir, usturoi, chili), amestecați bine ingredientele. Se toarnă bulionul în tigaie, se fierbe și se lasă pe foc 15 minute sub capac.
Pasul 6
Adăugați ardei iute întregi în tigaie, gătiți timp de 5 minute. Punem carnea în tigaie, o mai lăsăm la fiert încă 10-15 minute fără capac - sosul nu trebuie să iasă gros, dar nu prea lichid. Se servește fierbinte.
