Bucătăria marocană este una dintre cele mai diverse din lume, datorită interacțiunii strânse a Marocului cu culturile din alte țări. Carnea de vită se dovedește foarte gustoasă dacă este preparată în stil marocan cu fructe uscate și vin.
Este necesar
- - 30 ml ulei de măsline;
- - 600-700 g carne de vita;
- - ceapa medie;
- - 5 cm rădăcină de ghimbir;
- - un cățel de usturoi;
- - o jumătate de lingură de ienibahar măcinat și scorțișoară măcinată;
- - 240 ml vin roșu sec;
- - 90 g pastă de roșii;
- - o lingură de miere;
- - un praf de fulgi de ardei rosu;
- - o jumătate de linguriță de sare;
- - 720 ml apă;
- - 7 bucăți de caise uscate;
- - o mână de stafide fără sămânță.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați carnea de vită în bucăți mici, stoarceți usturoiul, tocați ceapa, radeți ghimbirul. Într-o tigaie cu fundul gros și laturile înalte, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Se prăjește carnea de vită timp de 15 minute. Se adauga ceapa, usturoiul si ghimbirul, se prajesc 5 minute, amestecand ocazional. Condimentați carnea cu ienibahar și scorțișoară, fierbeți încă 1 minut.
Pasul 2
Turnați vinul în tigaie, amestecați carnea, lăsați-l să se evapore puțin și turnați în apă. Adăugați pastă de roșii, miere, fulgi de ardei roșu și sare. Amestecați bine ingredientele, astfel încât mierea și pasta de roșii să fie complet dizolvate, aduceți bulionul la fierbere, reduceți temperatura la minimum și fierbeți carnea de vită timp de o oră sub un capac închis.
Pasul 3
După o oră, adăugați caise și stafide uscate, tăiate în bucăți mici, la carne, fierbeți încă 15-20 de minute fără capac, astfel încât sosul să se îngroașe. Puteți servi vasul finit cu orez.
