Gemul de caise cu sâmburi este o delicatesă incredibil de gustoasă. Este amuzant, dar, în primul rând, dintr-un borcan deschis de gem, nucleolii sunt cei mai înmuiați în sirop de caise care dispar cel mai adesea.
Produse necesare pentru prepararea gemului
Pentru a face gem din caise cu sâmburi, aveți nevoie de următoarele ingrediente: 1,5 kg caise, 1,5 kg zahăr.
Gemul de caise este făcut din fructe coapte, dar necoapte. Este necesar să selectați caise fără daune, de o culoare uniformă. Piatra trebuie separată cu ușurință de pulpa fructului.
Rețetă de gem de caise
Caisele coapte se spală și se pun pe o sită pentru a scurge apa. Fructele sunt tăiate în jumătate, semințele sunt separate de pulpă și rupte, scoțând boabele. Jumătățile de caise și miezurile sunt acoperite cu zahăr și lăsate pentru o zi. În acest timp, ar trebui să iasă o cantitate suficientă de suc.
Piesa de prelucrat este transferată într-un bazin adânc și trimisă la foc. În timpul gătirii, gemul trebuie amestecat periodic cu o spatulă de lemn, astfel încât fructele să nu ardă. Când apar primele bule, gemul este scos din aragaz și lăsat singur timp de 10-12 ore.
Apoi gemul este adus din nou la fierbere. Astfel, ar trebui făcut de 2-3 ori. Gătitul în mai multe etape, fără fierbere, vă permite să obțineți gem cu bucăți de fructe nefierte. La ultima încălzire, produsul este adus la fierbere și, scos din aragaz, este turnat în borcane sterile, închizându-se strâns cu capace. Băncile sunt așezate cu susul în jos, învelite într-o pătură și lăsate să se răcească complet.
Sfaturi utile
Înainte de a cumpăra caise, trebuie să verificați cât de bine se separă miezul de pulpă. Există soiuri cu pulpă fibroasă care nu sunt potrivite pentru a face gem cu sâmburi.
Puteți face gem de fructe întregi. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți o mică incizie pe fiecare cais și să stoarceți groapa. Miezul poate fi pus din nou în pulpă.
Trebuie remarcat faptul că boabele de caise conțin o substanță, amigdalina, care, atunci când este digerată, se descompune în mai multe componente, printre care este prezent acidul cianhidric. Este o otravă periculoasă care poate duce la otrăviri grave.
În nucleolele caiselor, conținutul de amigdalină este neglijabil. Cu toate acestea, cu stocarea pe termen lung, cantitatea sa crește. Prin urmare, este permisă păstrarea gemului de caise cu sâmburi nu mai mult de un an. Se recomandă să aruncați spații libere expirate sau să efectuați prelucrări suplimentare.
Scoateți miezurile din sirop și fierbeți gemul cel puțin 30-40 de minute. Gătitul elimină complet riscul de otrăvire, făcând produsul sigur.
