Tortul cu cartofi dulci și zeama se dovedește a fi foarte neobișnuit, suculent și aromat. Albușurile bătute și zeama conferă acestui tort o textură delicată, plăcută. Astfel de produse de patiserie vă vor surprinde, fără îndoială, casa și oaspeții.
Este necesar
- - 2 cartofi dulci medii
- - 4 linguri unt, topit
- - 2 linguri suc proaspăt de lămâie (opțional)
- 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
- 1/2 linguriță sare kosher
- - 3 ouă mari (gălbenușuri și albușuri)
- - 1/2 cană zahăr
- - 2 linguri de făină
- 3/4 cană zeama
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi, trebuie să coaceți mai întâi baza de tort. Așezați un strat de foietaj într-un vas rotund de copt. Acoperiți aluatul cu folie de aluminiu și coaceți în cuptor la 160 de grade timp de 12-15 minute. Apoi scoateți folia și înțepați aluatul cu o furculiță. Coaceți încă 10 minute.
Pasul 2
Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe la foc mediu. Adăugați cartofii dulci, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Apoi puneți-l într-un castron mare și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Puneți cartofii într-un piure neted cu o furculiță.
Pasul 3
Adăugați ulei, suc de lămâie, nucșoară, scorțișoară și sare și amestecați bine cu o lingură de lemn sau o spatulă de cauciuc după fiecare adăugare.
Pasul 4
Într-un castron mic, bateți gălbenușurile ușor timp de 30 de secunde. Adăugați zahăr și amestecați până când amestecul devine galben lămâie.
Pasul 5
Adăugați acest amestec la amestecul de cartofi dulci și amestecați până la o portocală netedă și strălucitoare. Adăugați făină, amestecați după fiecare adăugare până se dizolvă complet. Se adaugă zeama și se amestecă din nou până se omogenizează.
Pasul 6
Folosiți un tel sau un mixer pentru a bate albușurile până se formează spumă și îndoați ușor amestecul de cartofi dulci cu o lingură de lemn sau o spatulă de cauciuc. Se amestecă.
Pasul 7
Răspândiți umplutura finită pe suprafața crustei și coaceți timp de 35-40 de minute. Scoateți tortul din cuptor și lăsați-l să se răcească complet. Se serveste cu frisca.
