Această rețetă pentru bucătăria medievală datează din 1594. Puiul preparat conform acestei rețete este suculent datorită componentelor principale - portocală și lămâie, aromat - datorită utilizării apei neobișnuite de trandafiri, precum și bogată și saturată cu vin alb. Există o notă dulce în carne datorită prezenței prune uscate în rețetă.
Este necesar
- 1.250 - 1.400 kg pui
- 1 lingură ulei de masline
- 1 lingură unt
- 1 1/2 cană de pui de pui (poate fi înlocuit cu apă dacă nu este disponibil)
- 1 linguriță apa de trandafiri
- 1 cana de vin alb
- 2 portocale, curățate și tăiate în 8 bucăți
- 2 lămâi, curățate și tocate în 8 bucăți
- 4 prune uscate
- 1/2 cană coacăze negre sau roșii
- 1/4 linguriță sare
- 1/2 linguriță boabe de piper
- 1/2 linguriță dinții
- 1/2 linguriță nucşoară
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi, pregătiți apă de trandafiri: turnați trei vârfuri de petale proaspete de trandafir cu două căni de apă clocotită. Insistați într-un recipient sigilat timp de cel puțin 12 ore.
Pasul 2
Când apa este infuzată, încălziți untul și uleiul vegetal într-o tigaie.
Pasul 3
Tăiați puiul în bucăți, piperați și așezați bucățile în tigaie, prăjiți bine pe toate părțile.
Pasul 4
Se adaugă bulion de pui, apă de trandafiri și vin și se fierbe timp de 20 de minute.
Pasul 5
Apoi adăugați citrice, prune uscate și coacăze, sare, nucșoară.
Pasul 6
Continuați să fierbeți încă 15 minute, până când carnea este moale.
