Sosul de ciuperci poate fi preparat atât din ciuperci proaspete, cât și uscate sau murate. Este un plus versatil la mâncărurile din carne, pește, legume și paste care stimulează pofta de mâncare și crește digestibilitatea alimentelor. Faimosii gurmanzi francezi au chiar o zicală că puteți mânca chiar și piele veche dacă o turnați cu sos de ciuperci.
Este necesar
-
- Ciuperci uscate - 50 g
- sau proaspăt - 200 g
- Bulb ceapă
- mic - 1 bucată
- Făină de grâu - 3 linguri
- Cremă 20% - 1 pahar
- Unt - 30 g
- Nucşoară
- Sare
- piper negru
Instrucțiuni
Pasul 1
Dacă ciupercile sunt uscate, înmuiați-le în apă clocotită timp de 3-4 ore și apoi fierbeți în aceeași apă la foc mic timp de o jumătate de oră.
Pasul 2
Preîncălziți tigaia. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în unt până se rumenesc. Faceți focul să nu fie foarte mare și amestecați constant ceapa, astfel încât să nu ardă și să se prăjească uniform.
Pasul 3
Adăugați ciupercile tocate mărunt într-o tigaie, amestecați cu ceapă și prăjiți timp de 5-8 minute, apoi puneți-le într-un castron.
Pasul 4
Puneți făina într-o tigaie curată și uscați-o la foc mediu până devine aurie, adăugați unt la ea, nu trebuie să fie rece, așa că țineți-o timp de o jumătate de oră la temperatura camerei. Amestecați bine untul și făina, frecând bulgări, până se omogenizează și scoateți tigaia din aragaz.
Pasul 5
Se toarnă smântâna într-o oală, se încălzește, se adaugă făină prăjită cu unt, ciuperci și ceapă, puțină nucșoară rasă. Se condimentează cu sare și piper ușor. Se amestecă totul bine cu o furculiță, frământând și rupând bucățile de făină. Aduceți sosul la foc mic la fierbere și scoateți-l de pe foc.
