Ficatul de pui are un gust și o aromă specifică foarte delicată. Când pregătiți feluri de mâncare cu ficat, trebuie să aveți grijă chiar în stadiul inițial al procesării. Inspectați cu atenție produsul și clătiți bine cu apă rece. Pe ficat nu ar trebui să existe urme de bilă gălbuie, care are un gust amar puternic pronunțat și care poate strica întregul vas finit pentru dvs. Ficatul de pui poate fi fiert și prăjit, înăbușit în smântână sau îl puteți găti chiar și cu fructe.
Este necesar
-
- Ficat de pui prăjit:
- ficat de pui (500 g);
- unt (2 linguri);
- smântână 10% (100 g);
- roșii;
- ridiche;
- făină (2 linguri);
- sare.
- Ficatul prajit cu portocale:
- ficat de pui (500 g);
- muștar (1 linguriță);
- portocaliu (2 bucăți);
- făină (2 linguri);
- ulei vegetal;
- vin roșu uscat (1/2 cană);
- ghimbir după gust
- sare
- piper.
- Ficat în sos de smântână:
- ficat de pui (500 g);
- smântână (1 pahar);
- făină (2 linguri);
- ceapa (2 capete);
- apă (250 ml)
- sare
- piper;
- ulei vegetal.
Instrucțiuni
Pasul 1
Ficat de pui prăjit. Combinați făina și sarea într-un castron. Scufundați ficatul spălat și uscat în el.
Pasul 2
Înmuiați feliile de pâine în untul sfărâmător într-o tigaie. Se prăjește repede pe ambele părți.
Pasul 3
Așezați feliile fierbinți de ficat pe o farfurie, serviți cu roșii și ridichi. Puteți face o salată de legume sau serviți cu piure de cartofi.
Pasul 4
Faceți sos de ficat de pui. Se toarnă crema în tigaia în care s-a prăjit ficatul, se încălzește, se sare. Sosul poate fi servit separat sau îl puteți turna peste ficat pe o farfurie.
Pasul 5
Ficatul prajit cu portocale. Înveliți ficatul de pui cu muștar, deoarece organele sunt foarte fragede, apoi faceți-l cu degetele. Înmuiați feliile în făină.
Pasul 6
Preîncălziți o tigaie cu ulei vegetal. În timp ce tigaia se încălzește, curățați o bucată de ghimbir și radeți-o. Puneți ficatul dezosat, ghimbirul în unt, presărați sare și piper. Se prăjește măruntaiele până se rumenesc și se transferă într-un platou.
Pasul 7
Suc de o portocală. Tăiați carnea din a doua portocală fără filme.
Pasul 8
Se toarnă vin uscat, suc de portocale într-o tigaie cu suc de ficat și se fierbe.
Pasul 9
Puneți feliile de portocale pe ficat pe un platou, turnați peste tot cu sosul rezultat.
Pasul 10
Ficat în sos de smântână. Adăugați sare și piper în făină, rotiți bucățile de ficat în amestec. Se prăjește rapid măruntaiele în ulei fierbinte și se transferă într-o cratiță.
Pasul 11
Se toarnă făina rămasă din pâine într-o tigaie, se toarnă smântâna acolo, se acoperă cu apă și se fierbe amestecul. Se condimentează cu piper și sare. Se toarnă sosul peste ficat într-o cratiță.
Pasul 12
Curățați ceapa și tăiați-o în fâșii subțiri. Se prajeste ceapa tocata pana se rumeneste si se adauga in ficat.
Pasul 13
Puneți capacul pe cratiță și fierbeți ficatul de pui în sosul de smântână timp de 15 minute. Se servește cu salată de legume dulci și acrișoare.
